Vom discuta astăzi despre Special Food Food pentru copii ou, unul dintre cele mai comune alimente din dieta umană.
ou A început să fie considerat un aliment important în prima jumătate a secolului al XX-lea, când au fost identificate majoritatea vitaminelor și aminoacizilor săi, devenind clasificate drept un produs de protecție a sănătății.
Tipuri de ouă
Ouăle pot fi clasificate, după culoarea lor, în alb, galben sau maro. Această caracteristică depinde exclusiv de rasa găinii și nu afectează deloc valoarea nutritivă sau calitatea oului.
De asemenea, acestea sunt clasificate, la nivel legal, în funcție de caracteristicile pe care le au și, prin urmare, în funcție de calitatea lor. În această clasificare se numesc categorii A, B sau C:
- Ouă din categoria A: Sunt ouă proaspete care au o coajă normală, intactă și complet curată. Gălbenușul este vizibil la lumină și își menține poziția centrală atunci când întoarcem oul. Acestea sunt de cea mai bună calitate.
- Ouă de categoria B: Aceste ouă sunt cele care au fost refrigerate și conservate. Este permisă prezența a până la 25% din pete în coajă și sunt, de asemenea, de bună calitate.
- Ouă de categoria C: Sunt ouă care nu sunt proaspete și nu sunt comercializate pentru utilizare directă, ci ca materie primă în industria alimentară.
De asemenea, sunt clasificate în funcție de greutatea ta:
- Super mare sau XL: Când cântăresc mai mult de 75 g.
- Mare sau L: Între 65 și 75 g.
- Mediu sau M: Între 55 și 65 g
- Mic sau S: Cântăresc maximum 55 g.
Caracteristici nutriționale
Oul este un aliment bogat în proteine, care de asemenea are o valoare biologică foarte mare, atât de mult încât ovulul este considerat de mulți experți în nutriție ca aliment de referință atunci când vorbesc despre proteine.
Acest lucru se datorează faptului că conține într-o proporție optimă pentru oameni cei opt aminoacizi esențiali că corpul nostru trebuie să ingească.
Albusul de ou este format din apă (86%) și proteine cu valoare biologică ridicată, în timp ce gălbenușul este bogat în grăsimi saturate și nesaturate, colesterol și alte componente grase. În gălbenuș putem găsi și fier, fosfor, zinc, selencio și sodiu, pe lângă vitaminele A și D.
În ceea ce privește compoziția sa, vorbind despre 100 de grame de alimente, oul are o valoare calorică de 149 kcal și conține 12,5 grame de proteine și 11,1 grăsimi. De asemenea, asigură 500 mg de colesterol, 2,2 mg de fier, 1,5 mg de zinc și 140 mg de sodiu.
Oul la hrănirea sugarului
În timpul copilăriei, copiii trebuie să mănânce atât proteine, carbohidrați cât și grăsimi. Este adevărat că grăsimea este unul dintre cele mai persecutate elemente ale oricărui aliment, abundând acum de alimentele „0%” sau „ușoare” care încearcă să-l prezide. Cu toate acestea, copiii trebuie să mănânce grăsime și, astfel, ar trebui să bea lapte integral, de exemplu, și ar trebui să mănânce ou, dacă este posibil.
Este un aliment ușor de mestecat care, având o valoare nutrițională foarte mare, are o valoare deosebită pentru copii, deoarece îi ajută să aibă o stare nutrițională corectă.
Potențialul alergic al oului
Oul este cel mai alergic aliment la copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 2 ani. Albumină de ou este proteina cu cel mai mare potențial alergenic și se găsește în alb. Cu toate acestea, există copii care pot fi sensibili la alb și gălbenuș, precum și doar una dintre aceste componente.
Tratamentul în caz de alergie este excluderea totală a oului din dieta copiilor, monitorizarea cu derivații și cu produsele care conțin ou în ingredientele lor.
Prognosticul unei alergii de acest tip este bun, deoarece Majoritatea copiilor ajung să tolereze oul când depășesc 3-4 ani.
Cum să le păstrezi
Atunci când le cumpărăm, trebuie să ne uităm la data de expirare, că acestea nu sunt rupte și că nu există urme de fecale sau pene.
În frigider pot fi de până la 7-10 zile și, deși ușile poartă o tavă pentru ouă, este de preferat să le lăsați în frigider, unde vor suferi mai puține schimbări de temperatură. Cu toate acestea, absorb cu ușurință mirosurile, așa că este convenabil să le separați de alte alimente.
este mai bine că sunt ținuți cu vârful în jos, deoarece în acest fel gălbenușul este în centru, departe de airbag-ul care este situat la capătul opus.
Există persoane care le spală înainte de a le depozita în frigider. Este de preferat să nu faci acest lucru, deoarece acest lucru elimină stratul de suprafață care îl protejează de intrarea microorganismelor, inclusiv salmonella.
De când pot începe să mănânce ou
După cum am menționat deja, acesta este unul dintre alimentele cu cel mai mare potențial alergenic. Din acest motiv Se recomandă începerea ofertei după 12 luni.
Există pediatri și centre unde se recomandă să începeți să oferiți gălbenușul înainte de an. Într-adevăr nu există prea multă problemă, deoarece cel mai mare risc este cauzat de cel clar, care nu trebuie administrat înainte de 12 luni, nu numai din cauza riscului de alergie, ci pentru că conține un așa-numit factor antitriptic care împiedică procesul de digestie al proteine.
Există autori care se opun separării gălbenușului și a oului, deoarece s-a observat că, atunci când se face această separare, o parte din alb sfârșește să plece cu gălbenușul, cu toate acestea sunt mulți copii care nu au simptome atunci când au încercat gălbenușul și când au început să mănânce albul.
De parcă separați gălbenușul și albusurile și dați-l separat, nu se va întâmpla nimic, este de preferat să o faceți astfel, oferind gălbenușul, de exemplu, când copilul împlinește douăsprezece luni și albușurile de ou una sau două săptămâni mai târziu, când se constată că gălbenușul Este bine tolerat.
Cum se prepară
Oul trebuie consumat întotdeauna gătit pentru a evita riscul transmiterii bolii (practic salmonella), împiedicând-o să fie crudă sau semi-aspră.
Durează opt minute de când apa începe să fiarbă, astfel încât oul să fie bine fiert.
Odată gătit, gălbenușul poate fi amestecat cu niște piure, toacă-l cu carne, amestecă-l cu supă etc. În momentul în care copilul poate mânca atât gălbenușul cât și ou, se pot face tortilele franceze, tortilele de cartofi, ouăle crampate ...
În ceea ce privește cantitatea de ouă, două pe săptămână sunt recomandate, deoarece ESPGHAN a recomandat să nu depășească 300 mg pe zi de colesterol. Gălbenușul unui ou de pui are 270 mg. Dacă nu depășim două ouă pe săptămână, aportul de colesterol (trebuie să avem restul meselor) nu va depăși acele 300 mg pe zi indicate.
