Lucrul bun despre internet și rețelele sociale este că ceea ce lăsați scris este foarte dificil să dispară și astfel putem recupera astăzi, studii științifice care au trecut neobservate la acea vreme.
Așadar, aflu din rețelele de socializare că, începând cu 2012, a fost autorizată comercializarea tulpinii probiotice Bifidobacterium longum ES1, bacteria prietenoasă cu celiacii.
Boala celiacă
Glutenul este un set de proteine prezente în unele cereale precum grâu, orz, secară și spelă, a căror funcție, printre altele, este de a oferi volumul și consistența aluatului de pâine și care este utilizat ca aditiv într-o multitudine de preparate alimentare, cum ar fi răcoritoare și răcoritoare.
Această boală este o boală cronică a intestinului subțire, de origine genetică, în care un răspuns imun împotriva gliadina, substanțe prezente în glutenul dietetic la indivizi. Aceasta provoacă o inflamație a vilozităților intestinale, responsabilă de absorbția nutrienților care îi determină să nu-și îndeplinească funcția.
Astăzi încă nu există leac. Singurul lucru pe care îl poate face o persoană afectată de această boală este o dietă fără gluten și totuși vom găsi unele reacții adverse.
Flora intestinală
Unul dintre efectele secundare cauzate de această boală este decompensarea microorganismelor prezente în flora noastră intestinală, responsabilă de digerarea și transformarea multor produse pe care le ingerăm în substanțe utilizabile de către organismul nostru. În flora celiacă există o proporție mai mare de bacterii Gram negative, provocând unele boli și o proporție scăzută de bacterii benefice, cum ar fi Bifidobacterium.
Prezența acestor Gram negative determină diminuarea producției de substanțe antiinflamatoare ale intestinului. De aceea, celiacii sunt predispuși la afecțiuni ale intestinului.
Un celiac care nu elimină complet glutenul din alimentația sa poate dezvolta anemie cu deficit de fier, depresie, infertilitate sau osteoporoză. La copii, problema este agravată, deoarece există de obicei modificări ale creșterii.
Chiar și așa, dietele fără gluten sunt de obicei sărace în calciu, fibre, fier, magneziu, seleniu, vitamina B și zinc.
Investigarea probioticului Bifidobacterium longum ES1
În 2007, grupul de Yolanda Sanz în Institutul de Agrochimie și Tehnologie Alimentară al Consiliului Superior pentru Cercetări Științifice din Valencia a izolat tulpina Bifidobacterium longum ES1, de la fecalele unui copil de trei luni, sănătos și care alăptează. Această tulpină avea particularitatea de a rezista la trecerea prin tractul digestiv, ceva foarte important pentru ca un probiotic să-și îndeplinească funcția în intestin. O altă dintre funcțiile pe care le-au descoperit a fost că acest microorganism a fost capabil să prelucreze gliadine de gluten într-un mod diferit, generând produse secundare care nu au provocat inflamația intestinului subțire.
În studiile ulterioare (2010) s-a descoperit tulpina Bifidobacterium longum ES1 este capabilă să hidrolizeze unele dintre peptidele de gluten care generează răspunsul inflamator. În plus, s-a constatat că a inhibat parțial creșterea bacteriilor patogene comune în intestinul celiac, adică a fost în măsură să concureze cu acestea, determinând recuperarea echilibrului din flora intestinală.
O tulpină sigură
După testele efectuate cu animale, în care s-a putut observa eficacitatea acesteia și că nu a fost detectat niciun caz de toxicitate sau boală cauzată de microorganism, acesta a fost trecut la testele efectuate cu oameni, adulți mai întâi și mai târziu la copii din spitale: Spitalul Universitari Sant Joan de Reus și Spitalul Sant Joan de Dumnezeu din Barcelona. Concluzionând că tulpina este sigură pentru uz uman și că avea toate beneficiile descrise în laborator.
Proceliac, produsul comercial cu Bifidobacterium longum ES1
Pe măsură ce studiile clinice au progresat, în primele luni ale anului 2012, oamenii de știință BIOPOLIS au dezvoltat producția industrială a tulpinii ES1. Acesta a fost un proces complex care a trebuit să fie optimizat la nivel de laborator, apoi la fabrica pilot și, în final, la nivel industrial. Oamenii de știință de la Central Lechera Asturiana, care au participat și la proiectul CENIT SENIFOOD, s-au interesat de tulpină și au început să definească, împreună cu oamenii de știință BIOPOLIS, care a fost primul produs comercial conceput pentru comunitatea de celiaci care încorporează tulpina probiotică Bifidobacterium longum ES1.
Așa se naște un probiotic, în acest caz Proceliac.
Ce este exact proceliac?
Proceliac este un lapte praf degresat, din păcate tulpina bacteriană nu supraviețuiește prea mult timp într-un mediu lichid, care conține probiotic Bifidobacterium longum ES1, împreună cu unele vitamine și minerale care sunt de obicei rare în dietele pentru coeliaci.
Prezentarea sa se face într-un recipient de 450 gr. iar doza zilnică este de 30 gr. ce dă pentru aproximativ 14 zile. Un alt lucru remarcabil este că prin conținerea unui organism viu, nu trebuie încălzit la mai mult de 40 ° C, adică trebuie să o luăm blând, deoarece un exces de temperatură ne-ar ucide prietenii și este ceva ce nu ne dorim. De asemenea, nu înlocuiește o dietă fără gluten, și trebuie să ținem cont, ajutorul care ne oferă este să ne „echilibrăm flora” și să reducem iritațiile, dar glutenul este încă otravă.
Pe pagina produsului Uzinei de lapte Asturiana puteți vedea întreaga compoziție, precum și utilizarea și recomandările acesteia.
În perioadele care decurg din reducerile din cercetare, nu este rău să ne amintim că acest produs este rezultatul investițiilor într-o linie de cercetare spaniolă și ca companie spaniolă veți obține beneficii din această cercetare. În acest caz, totul este acasă.
