Dintre toate simțurile, gustul este cel mai important la nou-născuți. În pântecele mamei, bebelușul aude sunete înăbușite care vin din afară, parcurg o distanță scurtă, atingerea și mirosul nu au evoluat atât de mult, dar simțul gustului la copil Este cel care se dezvoltă cel mai mult în perioada prenatală.
În sensul gustului se formează și se maturizează curând datorită experiențelor senzoriale pe care copilul le-a trăit în timpul sarcinii. În burtă a gustat diferite arome primite prin lichidul amniotic.
Muguri gustativi
Mugurii gustativi sunt celule receptoare ale gustului care se găsesc în limbă. În funcție de locația lor, ei detectează mai bine anumite tipuri de arome în funcție de faptul că sunt dulci, amare, acre etc.
Ele apar în a opta săptămână de gestație iar când copilul începe să înghită lichidul amniotic, în jurul săptămânii 12, receptorii gustali încep să fie stimulați.
Se spune că sensibilitatea unei persoane la o anumită aromă depinde de numărul papilelor gustative pe care le are. Există persoane care au aproximativ 500 de papilele în total și există altele care pot avea până la 10.000. Acestea din urmă sunt cele care sunt considerate supercatatoare.
Încercarea de noi arome în pântece
Lichidul amniotic își schimbă compoziția pe toată durata sarcinii. Până în jurul săptămânii 17 este produs de mamă și este compus din proteine, carbohidrați, lipide și fosfolipide, uree și electroliți. Spre sfârșitul sarcinii, cea mai mare parte a lichidului amniotic este format din urină fetală.
La rândul său, aromele dietei materne ajung la lichidul amniotic, astfel copilul are diferite experiențe gustative. De fapt, au o preferință pentru anumite alimente chiar înainte de naștere.
În al treilea trimestru de sarcină se poate vedea deja cum reacționează copilul cu expresii faciale la aromele amare și manifestă plăcere în dulciuri.
că preferință pentru aromele dulci, care se menține în timpul copilăriei, ar avea o explicație evolutivă, cum ar fi un „gust al securității”.
La naștere, ei continuă să antreneze gustul
Deși în viața fetală a avut numeroase experiențe cu arome, la naștere copilul continuă să experimenteze noi arome prin laptele matern.
Ca în pântece, laptele matern influențează și preferințele nou-născuților. Varietatea de arome pe care o primește prin laptele matern, influențată de dieta mamei, îi face mai predispuși să accepte noi arome atunci când încep să mănânce mâncare.
Există studii care raportează alimentele pe care mama le-a mâncat frecvent în timpul sarcinii și alăptării, cu o preferință mai mare din partea copilului atunci când poate alege ce să mănânce.
De la șase luni
Când copilul începe să încerce alimente noi la șase luni, se deschide o serie întreagă de posibilități. De aceea este recomandat să oferiți o varietate de texturi și arome, astfel încât cel mic poate experimenta pentru sine. Dacă este posibil, tăiați mâncarea în bucăți mici, astfel încât să le puteți lua cu propriile mâini și să le gustați.
Atunci când introduceți alimente noi în dieta copilului, se recomandă să le faceți întotdeauna cu o aromă deja acceptată. Este ceea ce este cunoscut ca „Învățarea gusturilor”. Alimentele noi sunt mai susceptibile să fie acceptate dacă sunt combinate cu arome cunoscute decât dacă sunt gustate singure.
Neofobia, sau teama de a încerca alimente noi, este o tulburare destul de frecventă la copii, în special între 18 și 24 de luni, dar depășită odată cu trecerea timpului, întotdeauna fără a le forța și cu multă răbdare.
