Eroski Consumer a vizitat 180 de unități de catering din Galicia, Catalunya, Țara Bascilor, La Rioja, Madrid, Andaluzia, Murcia, Asturias, Navarra, Cantabria și Comunitatea Valencia. Ținta? Cunoaște calitatea nutrițională a meniurilor pentru copii din restaurantele țării noastre.
În general, s-a observat că meniurile pentru copii analizate nu oferă mâncăruri variate sau echilibrate
Mâncarea nu trebuie îngrijită numai acasă și, deși o excepție poate fi tolerată, atunci când o familie mănâncă frecvent în afara casei, este necesar ca „meniul copiilor” ales să fie echilibrat, cu excepția cazului în care este clar că cerem un fel de mâncare cu mâncare de casă care să le placă copiilor (opțiune care este adesea mai reușită, conform experienței mele).
Ce criterii au fost urmate pentru a evalua meniurile copiilor în restaurante?
Metoda de analiză a fost evaluarea, conform recomandărilor dietetico-nutritive din strategia NAOS și Asociația Spaniolă de Pediatrie (AEP), compoziția felurilor de mâncare (legume, farinacee, pește, carne, deserturi și pâine) din meniul fiecărui copil, precum și preparatele laterale (dacă au inclus legume și au fost variate).
De asemenea, au verificat tehnicile culinare folosite (cu mai mult sau mai puțin grăsime) și dacă au oferit fructe proaspete de desert și pâine integrală de grâu pentru a însoți. În plus, a fost consultată posibilitatea accesării unui meniu alimentar special fără sare, gluten, vegetarieni și / sau conținut scăzut de calorii. În total fiecare din meniurile analizate ar putea obține maximum paisprezece puncte (ținând cont și de preț).
Meniuri pentru copii evaluare nutriționalăAproape jumătate din unitățile vizitate nu reușesc să treacă testul dietetic propus de Eroski Consumer: nu există o varietate de alimente și există o insuficiență în leguminoase și legume. Plăcile și sosurile late (cartofii prăjiți și roșiile prăjite) se repetă, iar tehnicile culinare grase, cum ar fi prăjit, pâine și bătut sunt suprautilizate
Meniul „ideal” pentru copii când mâncați afară?
Trebuie să fie inclusă cel puțin o farfurie cu salată sau legume, iar acele unități care oferă leguminoase și / sau o varietate de alte produse fainoase (orez, paste, cartofi) obțin un scor mai mare.
Meniul este și mai sănătos dacă oferta acestui fel de feluri de mâncare nu abuzează de ingredientele de origine animală (cârnați, ouă, carne tocată, ton, brânzeturi etc.).
În cadrul studiului, din cele 180 de meniuri pentru copii analizate, doar 22% au inclus cel puțin un fel de legume sau mâncăruri cu salată, în timp ce 66% dintre ei au găsit paste și / sau orez, cea mai comună resursă: macaroane Bolognese și orez cu roșii prăjite. În plus, în ciuda beneficiilor recunoscute ale leguminoaselor, doar 7% le-au inclus ca mâncare în oferta meniului (în Bilbao, Logroño, Málaga și Oviedo).
S-a evaluat pozitiv că meniurile pentru copii oferă cel puțin o porție de pește. Cu toate acestea, s-a constatat că mai puțin de jumătate din meniurile pentru copii
Un alt dintre incidentele constatate este că - în ciuda recomandărilor -, doar unul din patru meniuri pentru copii oferea garnituri și sosuri mixte. Lucrul obișnuit este să găsești sosuri de roșii prăjite și cartofi prăjiți. Ele evidențiază într-un mod pozitiv 8 din cele 12 meniuri pentru copii analizate în Murcia: una dintre ele a oferit un pansament cu oțet și caramel Modena, crutoane prăjite cu pătrunjel și usturoi, un sos de ciuperci cu ceapă și cartofi prăjiți cu ciuperci, ceapă, roșii și vin alb
Un fel de mâncare este mai sănătos atunci când gătești fără grăsime
Atunci când pregătim mâncarea acasă, încercăm să urmăm recomandarea de a utiliza tehnicile care furnizează mai puțină grăsime alimentelor: cele care folosesc apă (gătită sau fiartă, abur), se recomandă utilizarea unui fier sau a unui cuptor. Pe de altă parte, se datorează monitorizați folosind prăjit, bătut, copt, copt și gătit sub trei sau patru ori pe săptămână (mai gras, mai energic și mai greu de digerat).
Cu toate acestea, În 43% din meniurile analizate, mai mult de 50% din preparatele care le-au făcut au fost gătite cu tehnici culinare grase: în special prăjit, pâine și bătut. Mai exact, în Oviedo, în toate meniurile analizate, prăjit, pâine și bătut a depășit placa sau cuptorul. Spre deosebire de cele din San Sebastián, unde a trimis fierul, cuptorul și mâncarea gătită.
În momentul gătitului influențează abordarea meniului pentru copii. Unul din zece unități oferă mâncăruri mixte, de obicei un amestec de prajit și pâine. Deși sunt mâncăruri pe care le adoră copiii, sunt prea grași și săraci în calorii.
Preț mediu meniuri pentru copiiVești bune
Una dintre cele mai pozitive concluzii ale studiului este că Ca desert, 82% din meniurile pentru copii analizate au inclus fructe proaspete și la toți cei evaluați, apa a fost întotdeauna o opțiune. În sfârșit, o altă valoare adăugată este că unitățile hoteliere și de restaurant oferă opțiunea de meniuri „dietetice” adaptate nevoilor speciale, cum ar fi alergiile alimentare și intoleranțele alimentare.
Trei din cinci meniuri pentru copii analizate au inclus acest tip de meniuri dietetice. Desigur, în majoritatea lor au solicitat să anunțe în avans pentru a putea pregăti corect, fără grabă și cu mâncarea corespunzătoare
Este clar că oferirea unei diete sănătoase și echilibrate copiilor noștri trece și ea informați-ne despre alimentele care sunt incluse în „meniurile copiilor” din restaurante și baruri atunci când mâncăm afară, acordând atenție și tehnicilor culinare utilizate. Până la urmă, să ne gândim că comportamentele noastre în fața mâncării sunt decisive și noi acționăm ca un model pentru copii.
