Ceapa, prazul și usturoiul aparțin familiei amaryllidaceae, o plantă bienală originară din Europa și Asia de Vest, care este cultivată pentru frunzele, bulbul și florile sale comestibile.
Ne concentrăm asupra ceapa si prazul pentru hranirea bebelusului de la sase luni, deoarece proprietățile lor nutritive și ușurința lor de digestie fac ca aceste legume să fie potrivite pentru consumul copiilor, gătite sub formă de terci.
Uneori, introducerea cepei este de obicei întârziată cu câteva luni la hrănirea sugarului, dar din motive de miros și gust, mai degrabă decât de adecvare la bebeluș, deoarece este o legumă foarte aromată. Cu toate acestea, dacă amestecăm ceapa cu alte legume pentru a face piureurile, gustul și mirosul se înmoaie și nu există nicio problemă în oferirea copilului.
Vom ști care sunt proprietățile nutritive ale acestor două legume, precum și soiurile lor și modul său de pregătire pentru hrănirea complementară a sugarului.
Prazul în hrănirea sugarului
Prazul, porro, usturoi, porop, ajoporro sau poru (Allium ampeloprasum var. Porrum) este unul dintre soiurile cultivate din specia Allium ampeloprasum.
Planta de praz este ușor de recunoscut prin cele trei părți ale sale: frunzele lungi și lanceolate (cu tonuri de albastru verzui) oarecum plate, un bulb mic, alb și alungit, din care ies rădăcini mici. Pentru mâncarea bebelușului ne interesează partea centrală, becul alb.
Aroma prazului este puțin mai moale decât cea a cepei, deci poate fi mai potrivită pentru primul terci.
Planta are aceleași proprietăți medicinale ca usturoiul, dar într-o formă mult mai blândă și cu cele mai blânde ingrediente active.
Apa este componenta principală, care, împreună cu conținutul său redus de carbohidrați, transformă prazul într-un aliment cu un aport redus de calorii. În plus, are o cantitate semnificativă de fibre și unele vitamine și minerale: subliniază conținutul de potasiu (necesar pentru transmiterea și generarea impulsului nervos și pentru activitatea musculară normală).
Prazul este, de asemenea, o sursă bogată de magneziu (are legătură cu funcționarea intestinului, nervilor și mușchilor și formarea oaselor și a dinților, îmbunătățește imunitatea), calciu și fier.
Prazul este o sursă bună de folati (sunt implicați în producerea de celule roșii și albe din sânge și în formarea anticorpilor sistemului imunitar) și oferă, de asemenea, vitamine C și B6, deși acestea din urmă în cantități mai mici.
Vitamina C are acțiuni antioxidante, participă la formarea colagenului, oaselor, dinților și a globulelor roșii, pe lângă promovarea absorbției fierului din alimente și creșterea rezistenței la infecții. Vitamina B6 acționează asupra metabolismului celular și a funcționării sistemului imunitar.
Toate aceste proprietăți fac praz un aliment potrivit pentru hrănirea bebelușilor, deoarece este bogat în vitamine și minerale necesare dezvoltării corecte și a unei surse de apă și energie sănătoasă.
Ceapa la hranirea sugarului
Allium cepa, sau ceapă, este o plantă erbacee bienală din familia amaryllidaceae. Probabil este originar din Asia Centrală și este cultivat în prezent în toate țările europene ale Mediteranei, precum și în țările arabe, iar principalul producător este Mexic.
Ceapa este partea subterană în formă de bulb, cu ramuri verzi și rotunde, care sunt goale în interior. Pentru bebelușii care hrănesc interesele pentru ceapa, care poate fi de soiuri diferite, în funcție de culoare (ceapă albă sau colorată, roz, violet, roșu, galben ...) și este acoperită cu piele uscată de culoare maro.
Unele dintre aceste soiuri au un gust mai blând decât altele, și de preferință ar trebui să le alegem pentru a face terci de copil, deși atunci când sunt fierte, gustul și mirosul se înmoaie destul de mult.
Abundența de quercitină protejează sistemul cardiovascular. Alte componente prezente în ceapă precum fosfor, siliciu, fier, iod sau potasiu beneficiază de funcționarea organică adecvată. Are un conținut foarte scăzut de zaharuri, grăsimi și calorii și are fibre, ceea ce ajută la reglarea funcției intestinale.
De asemenea, conține vitamina C (deși în cantitate mai mică decât prazul) și vitamine esențiale pentru dezvoltare, cum ar fi B1, B3, B6, B9, E și acid folic. Toate aceste caracteristici nutritive fac ceapa un aliment usor digerabil si sanatos pentru copil.
Cum se prepară ceapa și prazul
Pentru a zdrobi ceapa sau prazul atunci când faceți terci de copil, trebuie să le fierbeți sau să le fierbeți la abur. Nu ar trebui să fie suprasolicitate, deoarece și-ar pierde mult din nutrienți, dar ar trebui să fie moi.
Pentru a pregăti prazul va trebui să tăiem frunzele și rădăcinile verzi și să rămânem exclusiv cu partea cea mai fragedă a bulbului alb, pe care îl vom spăla bine înainte de a-l introduce în apă pentru a-l fierbe.
Ceapa trebuie cojită în soiurile sale care au straturi exterioare uscate și tăie rădăcinile și frunzele, dacă există. După cum știm, când celulele de ceapă sunt tocate și rupte, se eliberează o substanță iritantă care poate provoca plângerea ochilor celor care le pregătesc, așa că este convenabil să le tăiem sub un flux de apă.
Timpul de gătit depinde de tipul de vas pe care îl folosim și de duritatea apei, dar trebuie să ne asigurăm că filamentele, în special prazul, se dezintegrează bine atunci când le zdrobim. Dacă preferăm să nu fierbem prazul atât de mult, îl vom exclude când vine vorba de bătaia legumelor, deși substanța care trece pe terci va rămâne în apă.
Este convenabil ca în prepararea acestor legume pentru terci de bebeluși combinați cu alte legume care înmoaie gustul și mirosul, cum ar fi mazărea, fasolea verde, cartofii, cartofii dulci, dovlecelul, dovlecelul ... Deci, adăugăm și substanțe nutritive diferite, oferind organismului bebelușului beneficiile mai multor vitamine și minerale prezente în alte legume.
Odată gătit, terciul cu ceapă și praz trebuie consumat curând, deoarece își pierde rapid nutrienții. Puteți adăuga o linguriță de ulei de măsline crud la piure atunci când urmează să-l dăm bebelușului, dar niciodată sare, decât după anul de vârstă.
Pentru a doua zi, bezea poate fi păstrată la frigider bine acoperită. Nu este convenabil să supraîncălziți, este mai bine să păstrați la rece ceea ce bebelușul nu va lua și să îl încălziți chiar a doua zi. Dacă vom avea nevoie de mai mult timp pentru a-l consuma, este convenabil să-l înghețăm terci făcuți și să-l dezghețăm la frigider cu 24 de ore înainte ca bebelușul să îl mănânce.
La șase luni, bezeaua ar trebui să fie bine, dar după 8 sau 9 luni putem lăsa câteva bucăți mai mari, zdrobind mai puțin terciul, astfel încât copilul să se obișnuiască cu texturi noi, pentru că peste câteva luni va fi dispus să mestece solide și manipulează alimentele în sine.
După cum vedem, ceapa și prazul sunt legume ideale pentru bebeluși datorită proprietăților sale nutritive și digestiei ușoare. Mai întâi le vor gusta în terci cu alte legume, apoi în bucăți mici și, în final, în rețetele pe care întreaga familie le va savura ca parte a unei diete sănătoase.
