pește Este o sursă excelentă de proteine cu o valoare biologică ridicată și, ca și carnea, este o sursă bună de fier și zinc.
Acizii grași din peștele albastru au o proporție mare de polinesaturate omega 3 cu lanț lung, importante pentru dezvoltarea neuronală, iar cea a mării este o bună sursă de iod.
Când pot începe să mănânce pește?
ESPGHAN (European Pediatric Society of Gastroenterology and Nutrition), în 1982, a recomandat să nu ofere alimente potențial alergene (lapte de vacă, ouă, pește, nuci, soia ...) până la 6 luni sau până la 12 la sugari cu antecedente familiale de alergie.
Mulți autori, având în vedere că este dificil să cunoaștem istoricul familial și există cazuri de alergie fără istoric familial, Ei recomandă oferirea acestor alimente, inclusiv pește, la 12 luni pentru toți copiii.
Comitetul pentru lactație al AEP (Asociația Spaniolă de Pediatrie) recomandă introducerea acestuia după luna a noua, deoarece sugarul tolerează slab peștele, deoarece întârzie golirea gastrică, poate produce reacții alergice și conține substanțe toxice (mercur și acid boric).
AAP (American Pediatric Association), la rândul său, în 2000, a recomandat întârzierea introducerii peștelui la trei ani.
AESAN (Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție) indică faptul că bebelușul cu alergie sau cu risc ridicat de a suferi de acesta ar trebui să aștepte trei ani, începând cu pește-sabie, bonito, ton, talpă și alți pești plate și, în final, cod și mălai, care sunt cele care provoacă mai multe alergii (deși, pe de altă parte, se recomandă să nu le oferiți copiilor mari tonuri, pește spadă sau rechin pentru posibilitatea de a ingera prea mult mercur).
Având în vedere o astfel de varietate, o posibilă concluzie este că se recomandă de la 12 luni în condiții normale Nu există nicio grabă să o oferiți, deoarece carnea furnizează deja zincul de care au nevoie, iar fierul continuă să sosească din lapte, aceeași carne și leguminoase și în acest fel vă asigurați un risc mai mic de reacție alergică.
Ce este mai sănătos, pește sau carne?
Ei bine, cu barca în curând, peștele. Grăsimile sale protejează arterele și inima. Îmi amintesc că ani în urmă au studiat de ce japonezii au suferit foarte puține atacuri de cord.
S-a crezut că se datorează consumului mare de pește pe care îl desfășoară, deși a fost luată în considerare posibilitatea ca acesta să fie rezultatul geneticii lor.
Pentru a rezolva această îndoială, au observat rezidenți japonezi din Statele Unite ale căror obiceiuri (și excese) erau similare cu cele ale americanilor și au observat că au suferit aceleași rate de infarct ca și ei.
Prin urmare, concluzia a fost că peștele previne bolile cardiovasculare.
Pe de altă parte, peștele este o sursă importantă de iod. Iodul este vital pentru dezvoltarea copiilor, atât de mult încât OMS afirmă că deficitul de iod este principala cauză a leziunilor cerebrale în copilărie.
Pentru a atenua acest deficit de iod, sarea iodată este comercializată, însă multe familii gătesc mâncare cu puțină sare sau deloc, iar situația actuală (cel puțin cu datele din ultimele două decenii) este aceea că majoritatea copiilor spanioli au deficienți de iod ( Voi încerca să vorbesc despre asta într-o intrare, pentru că mi se pare interesant).
Cât de pește trebuie să mănânce?
Este dificil să răspunzi la această întrebare, deoarece este obișnuit ca peștele să nu le atragă atenția prea mult. De obicei este în jur de 5-7 ani, când importanța peștilor și a iodului este explicată dezvoltării creierului lor, când sunt încurajați să mănânce mai mult pește.
Totuși voi încerca să răspund. În mod ideal, începe cu aproximativ 30 de grame de pește și oferă-l în loc de carne, pentru a nu contribui prea mult la proteine la dietă.
În ceea ce privește iodul, această cantitate ar fi suficientă pentru a atinge cantitatea recomandată. Copiii au nevoie de aproximativ 90 mcg de iod zilnic. Având în vedere că peștele de mare are aproximativ 4 mcg per gram, 30 de grame ar furniza aproximativ 120 mcg de iod în ziua în care copilul a mâncat pește (dacă a mâncat totul, desigur).
Preparare
Cu privire la modul de preparare, nu este prea mult să explicăm dacă luăm în considerare faptul că, de obicei, acesta este întârziat mai mult decât alte alimente și că, atunci când începe, probabil vei avea suficiente abilități motorii pentru a-l mesteca și a-l mânca fără probleme. Dacă nu, puteți face întotdeauna un terci de legume cu pește sau grătar de orez cu pește, de exemplu.
