Astăzi, vom pregăti o rețetă delicioasă de care vă veți bucura în familie de oricare dintre zilele sărbătorilor de Crăciun și vă va ajuta să vă degresați de la atât de multe fripturi și rețete de carne obișnuite în aceste date. Este o Supă de pește de Crăciun și moluște.
Supele de pește și fructe de mare sunt preparate clasice de Crăciun. Prietenii mei mă întreabă adesea cum să le fac, astfel încât să fie bogate, aromate, pline de corp, demne de dus la o masă de familie și de aceea vreau să vă ofer aici rețeta mea, cea de acasă, cea care nu dă greș, pentru ca tu să o faci și să te bucuri de o zi din aceste sărbători.
Ingrediente pentru 4 până la 6 porții
- Pentru el fumet de pește: Cioburi și capete de pește, un fir de pătrunjel, un praz și un morcov.
- la îmbogățește-l: Bulion pentru a deschide 12 midii și o mână de picături
- Pentru sofrito: 1 ceapă, 1 roșie, 1 ardei (opțional)
- Pentru poticnici, toate moluștele pe care le-am gătit, niște fasii de pescăruș, niște creveți și câteva arpagic tocat
Cum se prepară ciorba de pește de Crăciun
Pregătim o stoc de pește alb sau o fumetă gătiți capetele și resturile de pește în apă cu morcovul tăiat și prazul și un fir de pătrunjel, lăsându-le să fiarbă timp de 35 de minute la foc mic. Odată terminat, strecurăm bulionul.
Pregătim un al doilea bulion în timp ce deschidem midii și chirlasurile că ne vom retrage pe măsură ce se deschid și apoi le vom folosi ca călătorii. Profităm și scoatem scoicile de midii. Se strecoară bine bulionul de gătit și se alătură bulionului anterior.
Pentru sofrito, toacă bine ceapa, roșia și ardeiul și lasă-le să gătească într-o tigaie cu puțin ulei de măsline virgin în plus. Când s-a terminat și este aproape ca un piure de legume, adăugăm creveții și îi lăsăm să își schimbe culoarea, îndepărtându-i în acel moment.
Pe sos, se adaugă un strop de vin sau coniac și se lasă să se evapore. În acel moment, adăugăm stocul de pește și moluștele și lăsăm cel al unei se fierbe 10 minute. După acest timp, adăugăm boabele de pește, astfel încât să se gătească la căldura rămasă, fără a se usca și a opri focul.
Apoi strecurăm bulionul și adăugăm restul călătoriilor pe care le-am rezervat cu excepția creveților pe care îi frământăm pe frigarui pentru a servi pe fiecare farfurie ca ornament.
Timp de procesare | 1 oră Dificultate | ușor
Timp de procesare | 1 oră Dificultate | ușor
Degustare
acest Reteta de ciorba de peste de Craciun Este foarte bun pentru acele zile între datele indicate și este foarte bine ca o cină în familie să ne odihnim de alte feluri de mâncare mai grase și calorice care ne saturează. O opțiune bună care nu scade din gustul deosebit cu restul rețetelor de Crăciun.
