Fiecare, tânăr și bătrân, are preferințele noastre atunci când vine vorba de mâncare. Iubim unele alimente, urăm altele, iar la mijloc ar fi acea cantitate mare de mâncare pe care o consumăm de obicei cu plăcere (sau fără dezgust). dar, Cum apar preferințele alimentare la copii? Sunt determinate din pântece? Pot fi modificate?
Preferințele alimentare sunt învățate prin experiența cu alimente și alimente, chiar înainte de naștere, deoarece în pântecele mamei aromele alimentelor luate de mamă ajung prin lichidul amniotic.
Din acest motiv, gusturile nu sunt universale și pot fi, de asemenea, modificate, ceea ce va fi mult mai ușor cu atât varsta copilului. De aici importanța de a evita să nu le oferim copiilor noștri hrană care nu ne place sau a „camufla” legumele. Cel mai bine este să experimentați și să încercați tot ceea ce este potrivit pentru sănătatea dvs.
Conceptul de preferință alimentară implică o situație de alegere și se referă la care dintre două sau mai multe alimente sunt alese, diferind astfel de termenul „gust”, deoarece se referă la un răspuns afectiv la alimente și constituie unul dintre factorii determinanți de preferință.
reclamăPentru alți autori, preferințele alimentare se referă la anumite alimente pe care le place oamenilor să le mănânce, deși acest lucru nu înseamnă neapărat că le vor mânca; sau, de asemenea, o alegere specifică a unui anumit aliment sau băutură dintre cele disponibile. Să vedem ce factori vor determina preferințele alimentare ale copiilor.
Factorii care determină aversiunile și preferințele alimentare
Aversiunile și preferințele alimentare sunt determinante în comportamentul alimentar a copiilor (și în general), pentru că dacă nu le place ceva, ei vor avea tendința să nu-l mănânce.
Probabil principalul factor determinant al mâncării este accesibilitatea anumitor alimente, dar indiferent de aceasta, se poate observa influența factorilor biologici, economici, psihologici, sociali, culturali ... asupra alegerii alimentelor.
Biologie: se constată că oamenii, ca ființe omnivore, au puține preferințe alimentare înnăscute. Cu toate acestea, există unele predispoziții determinate genetic.
Genetică: s-a găsit o asemănare mai mare în preferințele alimentare ale gemenilor monozigotici decât în cele existente la gemenii hetero-zigotici.
Există o altă predispoziție cu o bază genetică, care este răspunsul ambivalent care poate apărea la om în prezența unui nou aliment pentru el. Un amestec de interes (neofilie) și frică (neofobie). Diverse studii arată că această frică, această neplăcere a gusturilor noi, există la copiii mici și chiar la persoanele adulte.
Greața și vărsăturile sau alte consecințe adverse gastrointestinale produse după ingestia unui aliment sunt factori deosebit de decisivi la om, pentru producerea unei aversiuni alimentare dobândite. Aceasta atribuie un rol principal experienței și învățării atunci când stabilesc mese preferate și modele de consum.
Pe de altă parte, factori sociali și culturali exercită o influență predominantă asupra preferințelor alimentare. Probabil că nu preferăm viermii maguey, deoarece acest tip de mâncare nu se mănâncă aici. În alte locuri, creveții și crustaceele sunt văzute ca ceva care nu v-ar fi pus niciodată în gură. Oamenii au creat o cultură care le permite să transmită toate convingerile, valorile, preferințele și formele de preparare și servicii alimentare. Presiunile sociale, cum ar fi alimentele la care copilul are acces, obiceiurile ... forțează expunerea la alimente, iar expunerea stimulează gustul.
Gust pentru dulce și neplăcut pentru amar
Mulți copii vor prefera probabil o banană decât o anghinare, și așa mai departe cu multe alte alimente dulci și amare. Printre factorii biologici pe care i-am văzut anterior, trebuie să evidențiem preferință înnăscută față de gustul dulce și tendința de a manifesta o aversiune la gustul amar.
Sarea este, de asemenea, pe locul doi la momentul primelor preferințe, de aceea mulți copii când primesc mâncare complementară le costă atât de mult. Există studii care au demonstrat cu ani în urmă că, prin furnizarea de nou-născuți cu anumite soluții amare (bebelușii săraci), și-au manifestat dezgustul prin expresii faciale, în timp ce au demonstrat expresii plăcute dacă li s-au dat soluții cu gust dulce.
Gustul amar indică probabil ceva periculos pentru sănătatea noastră (gusturile amare în natură indică adesea toxicitate, sunt asociate cu otrăvitoare). Evoluția ar fi permis o preferință înnăscută pentru gustul dulce (indicator al conținutului ridicat de calorii), ceea ce ar fi însemnat un avantaj în evoluția care favorizează consumul de alimente mai calorice și nutritive.
Cu toate acestea, și revenind la factori sociali și educaționali, deși preferințele alimentare se formează de când sunt mici, mai târziu nu este prea târziu pentru a le modifica. De asemenea, în adolescență pot apărea schimbări către un consum alimentar mai sănătos, deoarece odată cu vârsta, gama de alimente dovedite se lărgește prin scăderea neofobiei și creșterea autonomiei lor în raport cu alimentele și alimentele.
În acest sens, este important să se dea un exemplu pentru copiii cu obiceiurile alimentare ale familiei și, deși acest lucru este mai ușor de efectuat la o vârstă fragedă, chiar și atunci când cresc, pot apărea schimbări în ceea ce privește consumul alimentar mai sănătos.
Neofobia este o frică derivată în majoritatea cazurilor dintr-o dietă destul de săracă din punct de vedere al aromelor, așa că trebuie să încercăm și un meniu variat. Dar, chiar înainte de a sta la masă, înainte de a se naște, îi putem obișnui cu noi arome și extindeți preferințele alimentare pentru copii.
