În urmă cu câteva luni, a sărit vestea schimbării în recomandările de consum ale anumitor pește contaminat de mercur. Mai exact, ne-am referit la interdicția de consum pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii sub trei ani și restricțiile pentru copiii mai mari.
Apoi a apărut o controversă, deoarece asociațiile conservei au susținut că tonul din conserve nu trebuia inclus în aceste restricții. Am vrut să ne aprofundăm puțin în această problemă și vedem că problema dacă ton conserve da sau nu, nu este clar.
Să vedem ce spune AESAN despre acesta, împreună cu ceea ce subliniază asociațiile de conserve și chiar Greenpeace, pentru a vedea dacă clarificăm puțin acest aspect.
Ce spun cannerii
Pe de o parte, Asociația Națională a Producătorilor de Peste și fructe de mare (Anfaco) a emis la vremea respectivă un comunicat în care asociația era la curent cu dezgust imens și griji pentru știrile publicate în presa de presă. În această notă, aceștia clarifică următoarele puncte:
- Știrile se bazează pe o recomandare a AESAN (Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție) care nu se referă niciodată la tonul din conserve, ci la tonul roșu pe scară largă.
- Ei subliniază că, atunci când vorbim despre ton roșu, AESAN limitează problema produsului din Mediterana și a consumat preparate proaspete, înghețate și file, la care conserva este total străină.
- Că interdicțiile și restricțiile pentru a nu consuma aceste produse se referă la grupuri de populație foarte specifice.
- Același raport al Comitetului științific al AESAN, subliniază importanța studiilor de risc / beneficiu asupra consumului de pește (în special pește albastru), deoarece acizii grași EPA și DHA din grăsimea de pește au un rol foarte important în dezvoltarea fătului și a sistemului nervos al copiilor.
- Tonul din conserve în prezentările sale diferite, cum ar fi Tonul, tonul ușor și tonul de nord sau tonul alb, este fabricat în principal cu tonuri tropicale din Pacific, India și Oceanul Atlantic și în totalitate departe de această problemă.
Nu am găsit o modalitate de a cunoaște de unde provin tonul din conservele pe care le cumpărăm, dar personal pot spune că atunci când am citit „frumos din nord” nu am crezut niciodată că sunt pescuite în Tropice. Nici eu nu sunt sigur că problema mercurului este exclusivă pentru unele mări, de fapt articolele consultate indică faptul că este o problemă globală.
Ce spune AESANUL
AESAN în secțiunea sa de întrebări frecvente face legătura cu ceea ce se face referire în postările noastre anterioare, adică restricțiile din diferitele grupuri de populație. Există, de asemenea, o secțiune specifică: Care sunt recomandările pentru consumul de ton roșu proaspăt și de conserve? Iată răspunsul:
Este o singură specie, ton roșu. Acest lucru poate fi verificat în recomandările pe care le facem pe site-ul nostru web, în special mercur (mai clar în fișierul pdf. Care poate fi descărcat de pe pagină). Acolo se specifică faptul că tonul roșu este specia Thunnus thynnus (specii mari, consumate în mod normal în stare proaspătă sau înghețată și file). Speciile care au conserve (conserve) au o dimensiune mult mai mică, deci conținutul lor de mercur scade considerabil.
Adică, conform acestei secțiuni tonul conservat ar avea un conținut mai mic de mercur, deși este aceeași specie și nu este una diferită, așa cum pretinde Anfaco. Nu am găsit referința la pericolul contaminării fiind exclusiv din peștii mediteraneni.
Ce conserve de ton?
Întrebând un pic mai multe despre speciile de ton, descoperim că Thunnus thynnus este tonul roșu-atlantic și că alte specii există în cadrul genului Thunnus: tonul nordic sau alb (T. alalunga), bigeye (T. obez), ton roșu Pacific (T. orientalis), ton roșu de sud (T. maccoyii) și ton galben (T. albacares).
Așa cum a explicat Organizația Mondială a Sănătății, albacore și gâscă sunt cele două specii utilizate cel mai des pentru piețele de conserve. Acestea acumulează aceeași cantitate de mercur?
Potrivit unui studiu elaborat de Institutul Național de Oceanografie (IEO), în cadrul unui acord de colaborare cu Secretariatul General al Pescuitului Maritim pentru a cunoaște concentrațiile de metale grele la peștele de interes comercial, albacore și galbenele au concentrații de mercur departe de limita stabilită.
Cu toate acestea, unele exemplare de caprioare au depășit această limităși s-a găsit o relație clară între nivelul de mercur și mărimea tonului.
Ce spune Greenpeace
Am fost surprins să găsesc mai multe Articole Greenpeace despre conserve care nu lasă produsul foarte bine (sau mai degrabă la procesul de pescuit și conserve), în special la speciile prinse în zonele tropicale, de unde provin majoritatea conservelor conform Anfaco.
Greenpeace a constatat nereguli după analizarea conservelor de ton de diferite mărci din mai multe țări europene, inclusiv Spania. Nu există nicio referire la problema mercurului, dar suntem transferați în apele tropicale din Oceanul Indian și Pacific, care este locul unde se pescuiesc aceste tunuri. Unele nereguli detectate sunt:
- Prezența a două specii diferite în aceeași poate, practică ilegală în Uniunea Europeană.
- Lăzi diferite din același produs cu specii diferite; Unele conserve conțineau alte specii decât cele indicate pe etichetă.
- În Spania, analiza conservelor de ton a mărcilor Calvo și Campos a relevat prezența două specii diferite în aceeași cutie (ton galben și ton roșu).
Tehnicile de pescuit suprasolicitabile sau nesustenabile sunt alte aspecte pe care le denunță GreenPeace, deși rămânem cu amestec de specii (și tonuri mari și mici) în aceeași cutie de conserve.
Pe scurt, conserve de ton, da sau nu?
Adevărul este că, după toate acestea, îmi dau seama cât de puțin știm despre ce mâncămși cred că, cercetând puțin mai multe despre fiecare mâncare, am găsi multe surprize neplăcute.
Asta fără a conta contradicțiile și lacunele de informații care ne vor fi prezentate, din cauza conflictului de interese al organizațiilor și companiilor implicate în producția și comercializarea alimentelor.
Asta înseamnă că nu putem mânca nimic? Evident, nu, dar putem căuta cele mai naturale produse posibile și să ne informăm despre compoziția lor și despre riscurile fiecărui aliment.
Populațiile cu restricții și interdicții în ceea ce privește peștele albastru (femei în vârstă fertilă, femei însărcinate, alăptare și copii) ar trebui să opteze pentru alți pești care nu implică riscurile.
Pentru partea noastră, nu vom opri să punem o conservă de ton în ulei de măsline pentru salată, deși sunt din ce în ce mai înclinat spre macrou, care are proprietățile peștelui albastru, dar este mic și merge pe bucăți (peștele nu este amestecat). Desigur, frica îmi oferă cercetări cu macrou, deoarece cu siguranță altcineva, dar există ...
Fotografii | TheGiantVermin, FotoosVanRobin pe Flickr-CC
La Bebeluși și multe altele Mercur în pește, Pește, un aliment limitat în sarcină, Atenție la consumul de panga și biban, Pește în hrana pentru sugari, Recomandări privind consumul de pește în copilărie, sarcină și alăptare
