Există alimente care pentru copii și pentru întreaga familie este foarte sănătos să mănânci crude, precum unele legume de salată. Cu toate acestea, există niste alimente pe care trebuie sa le gatesti pentru cei mici. Care sunt alimentele care nu pot fi administrate crude copiilor?
Unele alimente prezintă un risc igienic al consumului lor brut, iar în acest caz gătitul este cea mai bună soluție pentru a elimina riscurile. Căldura exercită o funcție microbicidă, eliminând bacteriile și distrugând alte substanțe nocive prezente în multe alimente crude.
- Moluștele, în special cele ale cocha externe precum midii, scoici, stridii ... În general, nu este convenabil să mănânci fructe de mare crude din cauza riscului de Annisakis, un parazit în formă de vierme care cuibărește la mamifere marine, pești și crustacee. Fructele de mare crude și necoapte (marinate, în ulei, sărate ...), pe lângă împiedicarea digestiei, pot conține bacterii și virusuri care pot fi tolerate de adulții sănătoși, dar îi îmbolnăvesc pe copii mici.
- ceea ce privește pește crudDeși este digestiv și ușor, este un aliment cu un risc igienic ridicat și există și riscul de Annisakis, așa că va trebui să alegem pești foarte proaspeți, mari (se degradează mai ușor) și să continuăm la îngheț. Deși personal cred că peștele crud îi poate aștepta pe cei mici.
- Unele legume, cum ar fi cartofii și vinetele, care sunt indigestibile dacă sunt crude.
- Ouăle trebuie consumate gătite pentru a evita riscul transmiterii bolii dacă sunt crude sau sub formă de gătit.
- Laptele crud de vacă Pasteurizarea ucide microorganismele, cum ar fi bacteriile care cresc rapid în lapte, dar dacă laptele nu este pasteurizat rămân. Prin urmare, laptele crud trebuie fiert cel puțin 70 de grade pentru 15-20 de secunde.
- Leguminoase uscate (fasolea, năutul, lintea ...) necesită gătit prelungit pentru a distruge factorii anti-nutriționali pe care îi posedă: componente pe care organismul nu le poate digera sau care sunt chiar toxice.
- Carnea de pasăre și carnea de porc. Spre deosebire de anumite cărnuri roșii slabe care pot fi consumate sub formă de Carpaccio, carnea albă de păsări de curte sau de porc, dacă nu este gătită până la urmă, are un gust neplăcut și se expune riscurilor igienice. Cu toate acestea, în toate cărnile trebuie să avem în vedere că anumite tipuri de gătit de carne, precum cele produse la temperaturi foarte ridicate (fier, prăjire) pot favoriza producerea de amine heterociclice, substanțe care în timp, Dacă se acumulează, pot fi dăunătoare. Acesta este motivul pentru care gătitul mai moale este mai bun (abur, cărbune, tocană, cuptor).
în timp ce aceste mese nu pot fi administrate crude copiilor, unii ca moluștele sau peștele afumat atunci când cresc, le pot lua cu moderație, în același mod în care adulții le consumă uneori.
