Sushi-urile sau sashimi-urile care sunt mâncate în mod tradițional în bucătăria japoneză trebuie eliminate din dieta femeii însărcinate, în același mod ca și carnea crudă. Acestea sunt preparate din pește crud sau fructe de mare. Interzicerea consumului de pește crud în timpul sarcinii Este de a evita riscul de intoxicații sau infecții din cauza paraziților pe care peștele brut poate avea, așa cum se întâmplă în anisakis.
Anisakis este un parazit care poate fi adăpostit în diverși pești precum cod, sardină, hamsie, hering, somon, pollaci, pescăruș, merlan, macrou, bonito sau macrou.
Pericolul ca acesta să se întâmple pentru ființa umană nu se rezumă numai la peștele crud, ci și la afumat, sărat, în oțet sau marinat, care nu au suferit procese de gătit. La fel și pentru calmar, caracatiță, stridii sau scoici crude. Peștele sau coajele crude pot fi, de asemenea, dăunătoare.
Cum este eliminat parazitul
Unul dintre posibilități de eliminare a parazitului este de a îngheța pește crud până la o ttemperatura sub -20 ºC, în timpul celor 24 sau 72 de ore înainte de consum.
Un alt mod de a încheia parazitul este încălzirea acestuia: gătiți peștele pentru a fi consumat la o temperatură care variază între 55 și 70 ° C timp de cel puțin 10 minute. Prin urmare, este sigur să consumați produse afumate și pasteurizate fierbinte, deoarece acestea provoacă inactivarea parazitului.
Această interdicție nu înseamnă că ar trebui să renunțăm la mâncarea japoneză, deoarece în meniul larg sigur găsim alte delicatese bine gătite, fie că este pește, carne sau legume.
La Bebeluși și mai multe18 alimente care sunt interzise în timpul sarcinii și care pot dăuna copiluluiÎn legislația spaniolă, începând cu 2006, unitățile care servesc alimente sunt obligate să aplice toate măsurile de mai sus pentru a se asigura că nu conțin anisakis.
Cu toate acestea, dacă nu aveți încredere completă cu preparatul și, deoarece este practic imposibil să vă asigurați că toate cerințele au fost îndeplinite, Mai bine lăsați aceste mâncăruri cu pește crud după sarcină.
