Continuând revizuirea pe care o facem pentru rolulleguminoasele din hrănirea sugarului ajungem astăzi la soia. Este o sămânță de leguminoase care a fost cultivată de mii de ani în Est, în special în China, unde a fost considerată o hrană de bază în 3.000 î.Hr. și de unde este originară.
Utilizarea sa a devenit obișnuită ca bază pentru hrănirea bovinelor și pentru uz industrial, dar a fost introdusă și în furajele noastre direct sau ca ingredient în multe produse preparate.
Soia este o legumă excepțională. Conținutul de proteine și calitatea acestora sunt enorme. Din fiecare 100 de grame are 40 de proteine, acestea fiind aproape la fel de complete ca cele din carne. În plus, are un conținut de aproximativ 20 de grame de grăsimi vegetale sănătoase, iar restul de fibre și hidrați îl fac un aliment echilibrat, digestiv și bogat în energie.
De asemenea, are vitaminele A, E, F și grupa B (tiamina, riboflavina și niacina) și multe minerale precum fosfor, calciu, magneziu, fier și cupru. Este extraordinar în controlul colesterolului, precum și în furnizarea de grăsimi vegetale „bune”; Este foarte bogat în lecitină, care o emulsionează.
Subliniez din nou calitatea și cantitatea proteinelor, deoarece, deși pare ciudat, are de două ori cantitatea în greutate decât carnea. Pentru toate cele de mai sus, se pare că este minunea minunilor. Dar sunt și câteva puncte împotriva lui pe care le voi analiza pe tot parcursul articolului.
Gustul de soia Poate fi ciudat pentru aceia dintre noi care nu suntem obișnuiți cu ea. Este bland, dar admite multe preparate si prezentari diferite, fiind de asemenea foarte neutru, asimiland perfect alte arome.
Putem găsi soia, pe lângă făina integrată în produsele alimentare industriale, în multe prezentări. Faina și fasolea sunt ușor de utilizat, dar o găsim și în tofu, pe care îl putem face chiar și de casă, tempeh, care are o textură similară cu carnea, băuturile îndulcite și iaurturile, pe lângă deliciosul sos de soia tipic bucătăriei orientale .
proteine de soia Sunt foarte complete, având cei 8 aminoacizi esențiali de care adulții au nevoie, deși conținutul de metionină este redus. Pentru copiii vegetarieni, nu ar fi suficient să consumăm soia ca singură sursă de proteine, de aceea ar fi necesar să o combinăm cu alte surse vegetale sau, pentru o mai mare siguranță, dacă nu suntem experți, cu produse animale, cum ar fi produsele lactate și ouă. Dacă consumi carne sau pește, soia este un aliat bun pentru a nu abuza de alimentele de origine animală și a obține o bună aprovizionare cu proteine, deși, așa cum am văzut, multe alte cereale și leguminoase sunt foarte bogate în ele și sunt perfect adecvate.
Există băuturi de soia Ele sunt cunoscute sub numele de "lapte". Nu sunt înlocuitori pentru laptele animal și, desigur, nu sunt pentru laptele uman sau preparate artificiale pentru lapte pentru copii. Cu toate acestea, unii profesioniști își determină utilizarea.
În plus, pentru unele cazuri speciale apar lapte de soia, dar nu trebuie oferit dacă nu este cu rețetă. Am găsit referiri la utilizarea sa pentru bebeluși vegani, dar adevărul este că a fost foarte șocant faptul că o familie vegană refuză să ofere unui copil mamifer lapte real, adaptat nevoilor lor, spunând mereu că au făcut tot posibilul să alăpteze. După cum spuneam, laptele pe bază de soia este formulat pentru cazuri medicale, iar în acest domeniu se folosește. Chiar și în cazul copiilor fără alăptare și alergici la laptele de vacă, utilizarea acestuia nu este automată.
Și este că soia, și aceasta este prima problemă pe care o văd în utilizarea sa cu copiii, este foarte alergenică. Din acest motiv, cu excepția cazurilor pe care le-am menționat despre nevoi speciale în hrănirea bebelușilor cu tulburări metabolice, acesta nu trebuie să apară înainte de an. După aceea, reacțiile trebuie monitorizate cu atenție, în special la copiii alergici la alte alimente.
În plus, și aceasta este întrebarea pe care o consider a fi luată în considerare, soia conține substanțe puternice numite fitoestrogeni. De aceea este recomandat de obicei femeilor aflate în menopauză; Acești compuși funcționează ca hormonii feminini. Fitoestrogenii sunt cercetați care pot avea efecte asupra fertilității masculine și asupra dezvoltării sexuale a copiilor, în special dacă sunt folosiți în cantități mari.
De asemenea, investighează relația cu problemele tiroidiene, așa că, împreună cu cele de mai sus, utilizarea sa la copii mici nu toți specialiștii o recomandă înainte de vârsta de cinci ani și întotdeauna ca un alt aliment.
Pentru a termina împotriva soia, Trebuie menționat că majoritatea celor consumate și vândute sunt transgenice și că monoculturile creează probleme foarte grave în ecologia și durabilitatea zonelor din junglă care sunt arse pentru a le implanta. Există chiar și cazuri în care fermierii autohtoni sunt „strămutați” de presiunea marilor companii.
Dacă dorim o dietă care să fie nu numai sănătoasă, ci să sprijine și durabilitatea și justiția socială, este important să consumăm soia netransgenică cu garanții comerciale echitabile. Există produse pe piață care garantează aceste condiții, iar agricultura ecologică este un alt punct de luat în considerare atunci când vorbim despre produsele alimentare pe care le oferim copiilor.
Prin urmare, soiaCa leguminoasă, este foarte bogată din punct de vedere nutrițional, dar trebuie să amânăm introducerea acesteia cel puțin un an și apoi să evaluăm personal și împreună cu medicul nostru comoditatea de a o introduce de la vârsta respectivă sau de a o întârzia.
