Nu se știe când a început să crească fulgii de ovăz, deși se pare că a fost în Asia Centrală la o dată necunoscută. Cu toate că în Egiptul Antic există resturi arheologice, nu există dovezi care să ateste că aspectul lor este legat de utilizările alimentare. Se pare adevărat, în orice caz, că în primul mileniu î.e.n., a fost folosit în Europa Centrală și apare cu o importanță considerabilă în Scoția, Irlanda și munții din Asia.
Este o cereală alimentară foarte completă, deoarece are un conținut foarte mare de grăsimi sănătoase și este bogată și în proteine. În această privință, deși nu conține toți aminoacizii esențiali, dacă îi obțineți în combinație cu lactate sau leguminoase, îmbunătățindu-le utilizarea biologică. Are vitamine B1 și E, pe lângă fier, calciu, zinc, potasiu, fosfor, magneziu și mangan.
Pentru fiecare 100 de grame găsim 335 de calorii și 60 de grame de hidrați, 12 de proteine, 7 de grăsimi și 6 de fibre.
După cum spuneam, conținutul său în proteine vegetale este foarte interesant și conține 6 aminoacizi esențiali, în special metionină, deși este deficitar în lizină și treonină.
Grăsimile sunt nesaturate, iar conținutul lor în acidul linoleic Omega 6, esențial pentru o bună funcționare metabolică este remarcabil.
Poate fi introdus după șapte sau opt luni, în termeni generali, în terciuri preparate cu mai multe cereale sau făcând un terci cu făină sau fulgi.
Cea mai bună și mai ușoară modalitate de a o consuma este sub formă de fulgi de ovăz, fierte în lapte sau bulion. De asemenea, pot fi folosite pentru a face burgeri de legume sau supe.
Cu făină putem face sosuri sau terci, dulci sau savuroase.
Cu cereale integrale putem face o delicioasă apă de ovăz, gătind două linguri de boabe de ovăz într-un litru de apă timp de cinci minute, apoi filtrând și îndulcind cu miere.
Bogăția nutrițională a fulgii de ovăz, în special bogată în grăsimi sănătoase și proteine vegetale, este ideală pentru a completa hrănirea sugarului.
