Cerealele care încep de obicei hrănirea complementară sunt orezul. Este un aliment foarte complet și care va fi de bază în hrănirea copiilor de-a lungul copilăriei, pentru ușurința de pregătire, versatilitatea și, foarte important, pentru că de multe ori copiii le plac în multe prezentări, de la început Mâncăruri la deserturi.
În conformitate cu OMS, alăptarea trebuie să mențină alăptarea exclusivă până la șase luni, dar în unele cazuri, hrănirea complementară poate fi introdusă după patru luni, întotdeauna la recomandarea pediatrului.
La copiii alăptați, dacă mama trebuie să muncească și laptele nu poate fi extras, cerealele fără gluten pot fi incluse după patru luni, mai bine decât laptele artificial, care este mai alergenic. La copiii care iau o sticlă, introducerea timpurie a cerealelor este, de asemenea, evaluată în cazuri specifice.
Vom detalia informații despre cultivarea, istoria, compoziția, prepararea, soiurile și proprietățile nutritive de mai jos:
Cultivare
orez Aparține familiei de iarbă. Consumul său este răspândit în întreaga lume și are loc în zone umede și temperate. Cultivarea sa se realizează în zone inundate cu apă.
Este al doilea cel mai consumat aliment din lume și pentru o treime dintre ființele umane, este baza dietei lor, în special în Asia.
China este cel mai mare producător din lume, deoarece crește 30% din orez din lume. Între China și India, produc jumătate din orezul lumii și sunt, de asemenea, cei mai mari consumatori ai acestora, deoarece concentrează o treime din populație. Brazilia este primul producător non-asiatic, iar printre țările europene, Italia este cea care produce cea mai mare cantitate.
Originea orezului
Orezul este originar din Asia tropicală, iar cultivarea sa s-a răspândit în toată Asia foarte vechi. Arabii îl introduc în Europa în Evul Mediu, supraviețuind în Spania zone de mare tradiție a orezului de atunci.
Introducerea orezului în alimente
La recomandarea medicului pediatru pot fi introduse orezul, sub formă de cereale fără gluten, de la șase luni și, în cazuri specifice, de la patru luni, niciodată, deoarece maturizarea sistemului digestiv al copilului nu admite anterior, fără riscuri, lapte matern adecvat sau înlocuitor.
Pentru a introduce orezul există diferite posibilități. Există terci preparate, cu cereale hidrolizate, care, amestecate cu lapte matern, lapte artificial sau pur și simplu apă, dacă copilul bea laptele într-un alt mod, care sunt sigure și confortabile. Cu toate acestea, trebuie să monitorizăm compoziția acestor preparate și să evităm, ori de câte ori este posibil, pe cei care au adăugat zahăr, preferând, în acest și în toate alimentele, cele care provin din agricultura ecologică, care asigură fiabilitatea și absența pesticidelor și alte substanțe chimice în producția sa.
Dacă optăm pentru cereale naturale, preparatul este, de asemenea, foarte simplu. Putem folosi orez alb fiert, fără sare și să-l cheltuim mult pentru a-l bate apoi. De asemenea, o putem macina și apoi o putem găti sau cumpăra, direct, semolă de orez în magazinele obișnuite, fiind important să se asigure pe etichetă că se asigură că nu pot avea contaminare sau contact cu cerealele cu gluten în fabricație.
Proprietăți nutriționale
orez Conține carbohidrați, vitamine, minerale și aminoacizi. Conținutul său de proteine este scăzut, iar puterea calorică, care nu are grăsimi, este scăzută. Nu conține, așa cum spuneam, aproape nici o grăsime, nici sodiu și nici colesterol.
Este foarte digestiv și, de asemenea, nu este alergenic sau conține gluten, o proteină din cereale care poate provoca alergii sau intoleranță, mai ales dacă este inclusă în dietă înainte de a fi recomandată de medicul pediatru. Celiacii, care nu pot lua gluten, pot lua orez.
În plus, orezulÎn general, are proprietăți foarte bune în cazurile de diaree și de a rezolva stomacul în toate cazurile, deci este de obicei utilizat în special în cazurile de boli gastro-intestinale.
Așa cum am explicat, pentru o parte importantă a ființelor umane este baza hranei și o putem mânca chiar și zilnic, fără nicio problemă. Japonezii și chinezii îl mănâncă în fiecare zi și chiar la micul dejun, folosind-o pe măsură ce folosim pâine sau alte derivate de grâu.
Preparare
Orez poate pregătește-te în multe feluri. Gătit în multă apă și apoi spălat, este slăbit și amestecat cu alte alimente, fără să se atașeze. Gătit cu cantitatea exactă de apă va fi mai mult sau mai puțin compact în funcție de timpul de gătit. De asemenea, puteți prăji bobul în grăsime înainte de a-l găti, făcându-l mai slăbit și păstrează aromele.
Îl putem lua ca un prim fel, în supe, paele, mâncăruri cu orez și amestecat cu legume. Ca fel principal, crochetele și hamburgerii, legumele sau carnea, orezul sunt delicioase. Pentru desert, precum budinca de orez, este un dulce delicios.
Compoziție
Componenta principală a orezul este amidon, un hidrat ușor digerabil, care oferă aproximativ 350 de calorii la 100 de grame. Conținutul de proteine este scăzut, maxim 7%.
Conținutul din minerale, fibre și vitamine Este mai mare în orez brun, care, deși este neobișnuit în bucătăria noastră, are proprietăți nutritive foarte interesante din acest motiv și, de îndată ce medicul pediatru își permite, îl putem oferi copiilor, este convenabil și pentru adulți să-l consume .
Amidonul, ca carbohidrat, este principala sursă de energie în dieta noastră. Este recomandat ca jumătate, cel puțin, din energia noastră să provină din carbohidrați. Este un carbohidrat complex și este compusul cu care plantele depozitează energie. În cazul orezului, 90% din caloriile sale provin din carbohidrați.
Orezul conține fibre, o componentă a dietei de o importanță deosebită pentru prevenirea multor boli precum cardiovasculare și cancer, deci nu trebuie uitat la hrănirea sugarului. Obiceiul unei alimentații sănătoase este întemeiat în copilărie și, prin urmare, utilizarea cerealelor integrale este foarte convenabilă. Orezul alb conține doar 0,3 grame de fibră pe jumătate de cană, dar cerealele întregi cresc proporția de 1,8 grame de fibre în aceeași cantitate de alimente.
Cantitatea de proteine și grăsimi din orez este scăzută, dar conține acid linoleic, unul dintre cei mai importanți compuși grași, deoarece organismul nu este capabil să-l sintetizeze.
Orezul conține, de asemenea, tiamina (vitamina B-1) și acest compus, de care organismul are nevoie pentru a utiliza glucoza și pentru a menține creierul și inima în stare bună, nu poate fi depozitat de către organism, de aceea este important să-l includem în Dieta zilnică. Orezul, care numără jumătate de cană, oferă aproximativ 6 până la 7% din tiamina necesară organismului.
Niacina este de asemenea folosită pentru prelucrarea glucozei și putem obține între 6 și 8% din cantitatea necesară zilnic în jumătate de cană de orez, în funcție de soi.
Orezul, întotdeauna în cantitate mai mare dacă este integral, conține fier, vitamina B-2, fosfor, calciu și vitamina E.
Soiuri
orez Are multe soiuri, dar acestea sunt împărțite în orez cu cereale lungi, medii și scurte. Primele sunt aromate și sunt libere, așa că sunt adesea folosite pentru salate și preparate orientale. Cele mai cunoscute sunt basmati și iasomie, ambele delicioase.
Orezul cu cereale medii, la fel ca pompa, are un timp de gătire intermediar, iar în cazul celui menționat, are particularitatea de a reține multă apă fără a se rupe.
Cel cu cereale scurte, precum cel glutinos, are foarte mult amidon și este dulce și moale, astfel încât servește la prepararea felurilor de mâncare precum risotto italian și supe cremoase.
În plus, putem opta întotdeauna pentru orez brun sau aburit, care conservă mai multe vitamine și minerale decât cele care și-au pierdut stratul protector.
Orezul sălbatic, delicios și crocant, nu este un orez adevărat, așa că vom discuta despre un alt subiect.
Concluzie
Orezul, în toate soiurile și prezentările sale, este un aliment de bază pentru copii, bogat în hidrați și cu o compoziție interesantă de alți nutrienți.
