După ce am analizat câteva dintre cele mai comune grupuri alimentare la care am ajuns astăzi leguminoase. Este un aliment care dispare încet din mesele noastre și totuși este unul dintre cele mai sănătoase pe care le-am putea consuma.
Leguminoasele sunt alimente bogate în fier, vitamine și fibre și o sursă importantă de proteine. Lentile, fasolea, năutul, mazărea, soia sunt leguminoase ...
Când să începi
Ei pot începe să se dea singuri șase luni și, de fapt, este recomandat să se facă pentru că este, împreună cu carne, alimente bogate în fier. În mod ideal, pielea trebuie îndepărtată la început sau cumpărată fără ca aceasta să evite riscul de sufocare și flatulență (pielea este fibră insolubilă și le produce).
Leguminoasele conțin și fibre solubile, care provoacă, de asemenea, flatulență, așa că, chiar și înlăturarea pielii, bebelușul nostru este mai supărat decât de obicei, ar fi indicat să așteptăm puțin pentru a le da înapoi.
Soia este unul dintre alimentele considerate extrem de alergice, de aceea este recomandat să începeți să-l oferiți la 12 luni.
AESAN (Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție) indică faptul că bebelușul cu alergie sau cu risc ridicat de suferință ar trebui să aștepte doi ani pentru a începe să mănânce leguminoase.
Cel mai bine însoțit
Proteinele leguminoase sunt de origine vegetală și dacă le luăm singure, ele absorb destul de prost. Este de preferat să le combini cu alte alimente ca măsură, astfel încât nutrienții lor să fie mai bine asimilați.
Se recomandă să luați niște alimente care conțin vitamina C pentru a favoriza absorbția fierului din leguminoase și să le mâncați cu cereale sau cartofi, astfel încât calitatea proteinei să fie mai ridicată (preparatul tipic de linte cu orez este un exemplu magnific de o bună preparare a aceste alimente pentru utilizare corectă).
Proteinele obținute din această combinație (cereal-leguminoase) sunt dintr-una calitate echivalentă cu carnea sau oul cu beneficiul de a dispune de grăsimi saturate din alimente de origine animală.
Preparare
Sunt fierte fierte și pot fi zdrobite cu furculița sau lăsându-le înainte de ele, astfel încât să le poată lua cu mâinile lor (practic mazăre, năut și poate fasole, deși pot fi prea moi și alunecoase).
