Încă din copilărie ni s-a spus că este necesar să mâncăm leguminoase, cel puțin de două sau trei ori pe săptămână, că sunt o sursă de energie și proteine și că sunt foarte bune. Acum că suntem adulți, este posibil să vedem mai clar și să ne gândim la fel ca părinții noștri. Cu stima, din partea noastra am gasit o mie si una de elaborari pentru a ne bucura de un aliment sanatos.
Deoarece există multe cazuri în care copiilor nu le plac leguminoasele (se pare că este o regulă), trebuie să le arătăm și ele, deoarece există multe motive pentru care consumul de leguminoase este benefic.
După cum am menționat deja, leguminoasele ne furnizează proteine vegetale, dacă sunt uscate, 20%, dacă sunt fierte pe jumătate, dar fiind un aliment sărac în aminoacizi esențiali, cum ar fi cisterna sau metionina, este convenabil să le consumați cu semințe sau cereale, de unde și placa de linte cu orez, care Deși ne place puțin, arată că bătrânii noștri știau multe. Proteinele vegetale au un avantaj față de animale și generează mai puține deșeuri metabolice, astfel încât satura ficatul și rinichii mai puțin. Dacă vom face cereale cu leguminoase, trebuie să luăm în considerare proporția potrivită, trei la unu.
Contrar a ceea ce cred mulți, leguminoasele nu se îngrașă (poate cu ceea ce gătesc), deoarece conținutul ridicat de carbohidrați de absorbție lentă produce o eliberare lentă a glucozei, iar energia furnizată durează mai mult.
Grăsimea scăzută pe care o au leguminoasele este sănătoasă, care împreună cu fibra solubilă pe care o are, ajută la reglarea colesterolului. Fibra insolubilă reglează tranzitul intestinal, dar uneori poate provoca digestie grea și flatulență, dar pentru a evita sau potoli aceste probleme, condimentele precum chimen, fenicul sau savuros pot fi gătite.
Fierul, potasiul, magneziul, zincul și chiar calciul sunt mineralele pe care ni le oferă leguminoasele, în cazul fierului, foarte utile dacă vă gândiți să rămâneți însărcinată, trebuie combinată cu vitamina C pentru a profita mai bine de ea, deci este bine să le serviți cu legume cu frunze verzi, ardei roșu etc.
Atat iarna cu lingura, cat si vara, in salata, leguminoasele sunt o baza a dietei mediteraneene, care ne vor ajuta sa fim sanatosi.
