În decembrie 2014, a noi reglementări europene privind etichetarea alimentelor care a inclus o serie de modificări menite să facă etichetarea produsului mai inteligibilă pentru consumatorul final. Și, deși aceste schimbări au fost înainte și după grupul alergic, mai este mult de parcurs.
În urmă cu câteva zile, un băiat de nouă ani alergic la proteinele din lapte a suferit un șoc anafilactic din faptul că a mâncat un desert cu lapte într-un restaurant, chiar dacă scrisoarea arăta absența acestui alergen. Și mă întreb: ce mai este nevoie ca profesioniștii din ospitalitate să conștientizeze această problemă?
Erori care pot costa viața
Potrivit ziarului El Norte de Castilla, evenimentele s-au petrecut într-un restaurant din Santiago de Compotela (Galicia), unde un copil a suferit o reacție alergică puternică din cauza etichetării incorecte în meniul desertului.
Băiatul, originar din Toledo și alergic la proteinele din lapte de vacă (APLV), a mâncat cu părinții săi în acest restaurant galician, când a dorit să comande o plăcintă cu mere pentru desert, care, potrivit meniului restaurantului, a fost etichetat ca fiind liber de lapteÎnainte de a cere chelnerului desert, părinții ei doreau să se asigure că este făcut cu adevărat fără acest alergen și înaintea întrebării sale către ospătar și, potrivit sursei consultate, a mustrat mama copilului „dacă nu putea citi”.
După ce a încercat desertul, băiatul a început să se simtă rău, cu mâncărimi și umflături care nu au reușit să atenueze medicația de salvare pe care părinții săi trebuie să-i furnizeze, așa că au sfârșit să-l ducă în camera de urgență pentru a pune cortici și adrenalină înainte de dificultăți de respirație începeam să le prezint.
Părinții au decis denunta restaurantul prin Asociația Consumatori și Utilizatori Castuss-La Mancha. Pentru că de data aceasta a fost într-o spaimă groaznică, dar această greșeală gravă ar fi putut costa viața băiatului.
Legea privind etichetarea impune includerea celor 14 alergeni declarați în meniurile restaurantelor, care sunt: gluten, crustacee, moluște, pește, ouă, lupine, muștar, alune, nuci, soia, susan, țelină, lapte și anhidridă sulfuroasă.
Dar, potrivit declarațiilor directorului Consumuss către El Norte de Castilla, „există o Includerea incorectă a simbolurilor alergenului în scrisorile numeroase unități hoteliere, probabil din cauza necunoașterii acestora, datorită pregătirii limitate a personalului de masă și, cel mai grav, că Administrația nu controlează sau inspectează suficient includerea acestei simboluri ".
APLV, intoleranță la lactoză sau intoleranță la gluten?
În calitate de mamă a unui copil cu APLV, o voi face dificil și frustrant care mănâncă. La meniurile foarte limitate cu care ne regăsim, există ignoranța și lipsa unei pregătiri specifice de către ospătari și bucătari.
Există nenumărate ocazii când întreb despre un aliment fără lapte, mi s-au oferit alternative fără lactoză sau chiar gluten, ca și cum APLV, intoleranța la lactoză și intoleranța la gluten ar fi aceeași condițieȘi când încerci să explici diferențele și să cauți soluții posibile, simți asta, nu numai nu sunteți auziți, dar informațiile, întrebările sau reclamațiile dvs. „deranjează” Spre ospătarul de serviciu. Iar fructarea și tristețea ta sunt atât de grozave încât nu simți decât să plângi.
Plângeți pentru a nu putea mânca liniștit și în siguranță într-un restaurant, așa cum fac toate familiile. Plângeți pentru că nu puteți oferi nicio altă alternativă copilului dvs., în afară de o friptură la grătar și plângeți, deoarece, în ciuda faptului că a ales, potrivit scrisorii, un fel de mâncare fără alergeni, copilul dvs. dezvoltă o reacție alergică după ce a ingerat-o.
Faptul că legea privind declararea alergenului a fost modificată a fost cu siguranță un pas important, dar dacă nu există sprijin în spatele societății, mai ales în sectorul ospitalității, este probabil să continuăm să regretăm cazuri ca acesta mic.
Via El Norte de Castilla
La bebeluși și mai mulți Este diagnosticat mai mult decât oricând și totuși, se estimează că există 75% dintre pacienții nediagnosticați: Ziua Națională a Celiacului, Mâncarea cu copilul nostru și bucurarea este posibilă, vă spunem cum, un copil alergic la alimente El a murit într-o școală din Londra din cauza unui presupus caz de intimidare legat de alergia sa, intoleranța la lactoză, bătălia grea a părinților copiilor cu alergii împotriva celor care insistă să le ofere ceea ce nu pot mânca, Alergii la bebeluși: Reacție anafilactică (anafilaxie) și șoc din copilărie
