Iulie BasultoV-am promis că vom face un interviu lui Julio Basulto, iar aici îl aducem, el este autorul „Mă face o minge”, o carte care își propune să prezinte un viziune holistică a hrănirii sugarilor, cu un accent deosebit pe respectarea nevoilor copiilor și importanța unei alimentații sănătoase și echilibrate.
Conținutul cărții este inedit prin faptul că conține informații complete despre mâncare în toate etapele copilăriei, dar într-un mod simplu și ușor de a ne adapta în casele noastre și, mai ales, fără a cuprinde sfaturi și formule imposibile care Găsim în alte texte.
Julio este absolvent în nutriție și nutriție umană, servește ca profesor, membru al diferitelor grupuri de specialitate și mai ales ca tatăl a trei fete. I-am propus interviul, dar Vom găsi răspunsuri cu o influență clară a soției sale (care este și dietetician și nutriționist). Olga Ayllón este „cea mai înaltă autoritate în hrănirea celor mici”.
Am investigat unele dintre cele mai relevante aspecte ale cărții și, deși am lăsat în afara importanței alăptării care ocupă o parte considerabilă a paginilor sale, vă asigurăm că merită să citiți opiniile dvs. despre unele subiecte care vă vor interesa cu siguranță.
Dieta copiilor și adolescenților noștri se caracterizează printr-un exces de carne, cârnați, produse lactate și alimente cu densitate energetică ridicată, cum ar fi produsele coapte și băuturile carbogazoase (bogate în grăsimi și zaharuri rafinate) și un deficit în aportul de fructe, legume și cereale
Peques and More.- Care sunt schimbările nutriționale la copiii spanioli?
Iulie Basulto.- O serie lungă de factori incluși în ceea ce Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor (AESAN) numește „tranziție nutrițională”, o serie de modificări cantitative și calitative în produsele alimentare, legat de schimbările economice, sociale, demografice și factorii de sănătate. Acest lucru este strâns legat, potrivit AESAN, în care dieta copiilor și adolescenților noștri este caracterizată de „un exces de carne, cârnați, lactate și alimente cu densitate energetică ridicată, cum ar fi produsele de panificație și băuturile carbogazoase (bogate în grăsimi și zaharuri) rafinat, respectiv) și cu un deficit în aportul de fructe, legume și cereale ”...
În plus, un factor important este sedentarismul, din ce în ce mai frecvent. Știm cu siguranță că cu cât este mai sedentară, cu atât calitatea dietei este mai slabă și invers. Deși unul dintre factorii cheie este, fără îndoială, o prezență puternică (care ar putea fi numită „invazie”) Produse alimentare „ultraprocesate”, bogate în energie, zaharuri, grăsimi și sare. Aceasta merge mână în mână cu o publicitate omniprezentă a unor astfel de „substanțe comestibile”, care inundă școli, creșe, supermarketuri, spații de jocuri, birouri și servicii de îngrijire familială și pediatrică, televiziune, internet și multe alte medii.
PyM.- Credeți că cunoștințele despre alimentația sănătoasă la părinții actuali s-au agravat în comparație cu cei care au crescut copii acum 40 de ani? Care credeți că este motivul pentru care ne seducem atât de mult prin sfaturile „experților” împotriva bunului simț și a observării nevoilor copiilor noștri?
J.B.- Consider că cunoștințele părinților despre ceea ce este sau ce nu este o dietă sănătoasă sunt încă la fel de insuficiente, dar acum oferta de „mâncare cu gunoi” este mult mai omniprezentă (și, de asemenea, ieftină), așa că părinții au multe alte posibilități de a-ți „hrăni” copiii cu alimente care nu sunt tocmai mâncare. Mesajele de sănătate (în multe cazuri ilegale) care însoțesc aceste „alimente” nu ajută, desigur, la îmbunătățirea cunoștințelor nutriționale ale părinților. Cât despre motivul pentru care suntem atât de seducați de sfaturile unor așa-numiți „experți”, este pentru că, în general, Ne dorim soluții rapide care să nu implice modificări în obiceiuri sau rutine.
PyM.- O dietă sănătoasă reduce șansele de a contracta boli necomunicabile în populație?
J.B.- Da, desigur. Dar, după cum știți, așa cum am detaliat în carte, prefer să o dau cu capul în jos: o dietă nebunească crește șansele de a primi boli necomunicabile. Raportul privind situația globală a bolilor necomunicabile ale OMS descrie că astfel de boli, legate în mod clar de o dietă dezechilibrată, nu numai că sunt cauza principală a decesului, dar sunt tot mai frecvente.
Cele mai legate de alimente sunt bolile cardiovasculare, cancerul și diabetul, dar există multe alte patologii implicate. Deși efectul nociv al unei diete nebunești asupra riscului de a contracta astfel de boli este pe termen lung (că nimeni nu va crede că o băutură zaharoasă într-o zi va dezvolta un cancer), adevărul este că mai mult de jumătate din Caloriile pe care le bem astăzi spaniolii provin din alimente „extrem de procesate”.
Unul dintre factorii cheie în schimbarea nutrițională a copiilor spanioli este, fără îndoială, o prezență puternică a produselor alimentare „ultraprocesate”, bogate în energie, zaharuri, grăsimi și sare. Această prezență este legată de publicitatea acestor „substanțe comestibile”, care inundă școli, creșe, supermarketuri, locuri de joacă, birouri și servicii de îngrijire familială și pediatrică, televiziune, internet și multe alte medii
PyM.- Și cum rămâne cu „alimentația proastă”? Afirmați că supermarketurile sunt invadate din ce în ce mai mult de substanțe nebunești și mai mult lipsite de „alimente”, este posibil să rezumați în câteva rânduri toate „alimentele” care furnizează calorii goale? (sau cel puțin ne oferă indicii, astfel încât să știm să le detectăm).
J.B.- Ei bine, mă pot gândi la aceste două sfaturi pentru a detecta aceste „alimente”:
Dacă trebuie să faci reclamă la televizor pentru a-l cumpăra, semnal prost, sigur că are multă grăsime, multă sare, mult zahăr ... sau toate cele trei lucruri simultan.
Dacă este însoțit de o declarație de sănătate („cu omega-3”, „săracă în grăsimi saturate”, „îmbunătățește imunitatea” etc.), este foarte posibil să fie un aliment de prisos care are nevoie de acel card sălbatic pentru a ne convinge a beneficiilor sale.
De ce nu ai nevoie de niciun „expert”, nici o reclamă, nici o promoție, nici o reducere, niciun cadou, nici o declarație faimoasă sau vreo sănătate, astfel încât să știm că fructele, legumele, leguminoasele sau nucile sunt marea de sănătos?
PyM.- Menționați laxitatea în Codul PAOS și mă întreb cum se confruntă părinții neprotejați cu influența publicității alimentare asupra copiilor, cum punem sănătatea copiilor noștri înaintea beneficiilor industriei? Ce putere are educația pe care copiii o primesc acasă?
J.B.- Suntem foarte neprotejați, fără îndoială. Tehnicile de marketing utilizează persoane faimoase, idoli pentru copii sau alte personaje populare în rândul copiilor (reale sau fictive) și includ sponsorizări, e-mail și mesaje text prin telefonul mobil, activități filantropice legate de promovarea unui brand și un etcetera lung care include, potrivit OMS „nenumărate conducte și mesaje”. Principalele companii de alimente și băuturi folosesc și astăzi rețelele de socializare (Facebook, YouTube, Twitter etc.) foarte frecventate de copii și tineri.
dar părinții au multă putere asupra acestei presiuni. Pentru început, trebuie să avem în vedere faptul că propriul nostru exemplu este cea mai puternică armă: este dovedit că va media mult mai mult decât orice altă influență externă.
Copiii noștri înghit mii de reclame alimentare nesănătoase după an. Deci părinții trebuie să acționeze. Putem fi alături de ei atunci când se uită la televizor sau navighează pe Internet, este de asemenea convenabil să evităm să folosim aceste suporturi ca nannies electronice: cu cât interacționăm mai mult cu micul „față în față”, cu atât mai bine
PyM.- Este suficient ca părinții să „conducă prin exemplu” și să pună la dispoziția copiilor alimente sănătoase?
J.B.- Este foarte important, deși, așa cum am văzut, aportul imens de alimente nesăbuite și presiunea publicitară vor îngreuna problema. Copiii noștri înghit mii de reclame alimentare nesănătoase după an. așa ar trebui să luăm „scrisori în materie”. Putem fi alături de ei atunci când se uită la televizor sau când navighează pe Internet (când „fac clic” pe un videoclip YouTube, de exemplu, este foarte probabil să apară o reclamă nebună de mâncare).
Trebuie evitați să folosiți televizorul sau internetul ca „babysitter electronic”: nu mai mult de jumătate de oră pe zi la persoanele mai mari de trei ani și nu mai mult de o oră după șapte ani (la copiii sub 2 ani, este mai bine să nu-l vedem, așa cum este recunoscut de Academia Americană de Pediatrie) și ar trebui să împiedicați-le să aibă un televizor sau un computer în propria cameră. Cu cât ne jucăm mai mult cu ei „față în față”, cu atât mai bine.
PyM.- În cartea dvs. oferiți o listă de larta cu alimente pe care să le excludeți din dieta copiilor noștri. Sunt permise excepții? (Spun asta pentru că printre ele sunt unele care sunt destul de frecvente în case precum gem, prăjitură, brioșe, cremele ...); Și apropo, ați considera că înghețata de casă este „nebună” ca una cumpărată în zona mare?
J.B.- Sunt admise excepții, desigur. Dar realitatea este că lmarea majoritate a caloriilor pe care copiii noștri le provin provin din alimente bogate în zahăr, grăsimi și sare. Marmelada este de 50% zahăr, cozonacul, brioșele sau cremele sunt alimente bogate în grăsimi și zahăr, fie că sunt de casă sau nu. Dacă ne hrănim zilnic copiii cu aceste alimente (este obișnuit), le facem un diserviciu. Deoarece astfel de alimente au multe calorii, își satisfac pofta de mâncare cu ele și nu mănâncă „mâncare”.
În ceea ce privește o înghețată de casă sau una cumpărată pe o suprafață mare, deoarece adevărul este că din punct de vedere nutrițional sunt practic aceleași. Că consumul său este ocazional. Îl prefer acasă, dar nu pentru că este mai sănătos, ci pentru că este mai aproape de copil, mai mult de el, pentru că au atras mâinile cuiva care îl iubește. dar frecvența de admisie a acestei înghețate, insist, ar trebui să fie scăzută ... și nu este ... în majoritatea cazurilor.
Julio Basulto și Olga AyllónPyM.- Crezi că am complicat sarcina de a-i hrăni pe copii? Prea multe reguli pe de o parte și multă neglijență cu privire la mâncarea pe care le oferim?
J.B.- Da, cred că le oferim multe reguli și da, cred că avem foarte multă neglijență ... dar nu atât în alimentele pe care le oferim (dar și), dar mai ales în exemplul pe care le oferim. Dacă te uiți în jur, vei vedea câți părinți care își presează copilul să termine gustarea, se dovedește că duc o țigară în mâini, traversează semaforul roșu de lângă școală, în roșu, beau alcool în fața nasurilor copilului și beau zilnic băuturi zaharoase (rău numite „băuturi răcoritoare”). Am asistat recent cum o mamă și-a forțat fiica să ia o gustare în timp ce ea (mama) mânca un croissant acoperit cu ciocolată. Fata își dorea croissantul, desigur, dar mama greșea că trebuie să-și ia sandvișul. Înfricoșător.
PyM.- Mi-a plăcut foarte mult că ții cont de responsabilitatea copiilor peste doi ani în dieta lor, spune-ne pe scurt cum le putem permite să participe.
J.B.- Ma bucur ca ti-a placut. Responsabilitatea copilului, indiferent de vârstă, constă în a decide ce mănâncă, cât mănâncă și când mănâncă ceea ce oferă adulții. Vă putem permite să participați la ceea ce oferim? Desigur, dar în cele din urmă decidem ce intră în casa noastră și ce este în dulapuri. Copiii, înconjurați cât sunt de mâncare de gunoi, sunt foarte susceptibili să ne presioneze pentru a umple congelatorul de înghețată, frigiderul pentru deserturi lactate și cămara „cremelor de cacao cu alune” (al căror conținut de alune este birrioso, adică apropo).
Adică îi oferim o dietă sănătoasă, iar el decide dacă vrea să mănânce, cât de mult vrea să mănânce și ce vrea să mănânce, fără să uite să conducă prin exemplu. (Știți: evităm să urmăm o dietă nebună, fugim de fumat și de stilul de viață sedentar și ne amintim ce spune OMS despre alcool: „cu atât mai puțin, cu atât mai bine”).
Părinții au foarte multă neglijență în alimentele pe care le oferim copiilor noștri și, de asemenea, în ceea ce privește propriul nostru exemplu
PyM.- În ceea ce privește alimentele care furnizează doar calorii goale: „nici o ofertă, nici un refuz”. Cum adoptăm realizarea acestui binom?
J.B.- Presupun că vrei să spui dacă nu ar fi mai bine să le refuzi categoric că mănâncă mâncare de prisos. Eu și soția mea preferăm să „mărginim” problema, adică împiedicăm ca astfel de alimente să nu cadă în unghiul tău de vizionare. Dacă văd aceste alimente și le cer, atunci mai întâi schimbăm subiectul, devenim neîncrezători, suntem de acord o zi pe săptămână să le luăm („duminica o înghețată” - și le luăm pe toate -) sau strategii similare. Dar dacă ei insistă, atunci le dăm lor și așa este. Negările puternice trebuie rezervate robinetului de gaz, cuțitelor, dopurilor (care trebuie protejate) și a altor pericole.
Știm (și, de fapt, este documentat) faptul că refuzul unui copil să mănânce în mod repetat mâncare nebună, face ca copilul să trezească un interes excesiv pentru ea, și este foarte probabil să o terminați să exagerați pe termen mediu sau lung. Adică, cel care are ocazia, ia o cantitate uriașă de mâncare de prisos, posibil din cauza refuzului nostru categoric de a le mânca.
Imaginează-ți că mi-am uitat agenda acasă. Mă suni spunând că ai găsit-o și îți răspund asta chiar acum, o caut, dar îți spun și asta: „înainte de toate, nu o deschide”. Cu siguranță, te costă ororile de a rezista tentației de a o deschide și că ești un adult responsabil și respectuos. Ceva de genul acesta se întâmplă cu un copil căruia îi spunem „Nu vreau să mâncați prăjiturele”, dar avem un dulap cu zeci dintre ele, cu diferența că este un copil, curios, neliniștit, treaz, un cercetător născut ... Așa cum am mai spus, cămara noastră nu ar trebui să aibă astfel de „substanțe comestibile” și astfel evităm să ne vedem reciproc în această pauză zilnică dificilă.
Raportul privind situația globală a bolilor necomunicabile ale OMS descrie că astfel de boli, legate în mod clar de o dietă dezechilibrată, nu sunt doar principala cauză de deces, dar sunt tot mai frecvente
Din partea noastră, am încheiat interviul și dorim să le mulțumim lui Julio și Olga (știm despre influența lui asupra răspunsurilor, precum și despre scrierea „Mă face să mă bal”) că ne-au ajutat să clarificăm câteva idei despre mâncarea nebună, publicitatea „hrănirii sugarilor” și responsabilitatea familiei în alimentația copiilor noștri.
A fost o plăcere să vă am alături de noi, sper sincer ca mesajul dvs. să ajungă la multe familii, astfel încât copiii și adulții să poată beneficia și așa (pe scurt) Timpul de masă în familie este, de asemenea, mai sănătos, un moment fericit pentru toată lumea.
