Aceste zile abundă în brutării, în afară de deliciosul Roscón de Reyes, cărbunele dulce sau cărbunele care este dat în mod tradițional copiilor în Ziua Trei Regi, chiar și unele călări pe cai le încorporează deja printre bomboanele care sunt aruncate publicului și se regăsesc în tăvile multor case care însoțesc alte dulciuri de Crăciun ... Dar cum este pregătit acest cărbune?
Este un tratament pe bază de zahăr, de aceea este important să vă spălați complet dinții după ce ați mâncat acea „bombă” și, mai ales, să o încercați într-o cantitate mică.
De asemenea, așa cum a subliniat Lola în urmă cu câteva zile, să nu folosească cărbunele ca șantaj pentru ca copiii să se poarte așa cum ne dorim, ci ca un alt cadou dacă se respectă această tradiție.
Rețeta este să obțineți un fel de spumă care, atunci când este răcită, arată ca cărbune.
Primul pas este să pregătiți o glazură rece: zahăr lucios (pentru a glazura) în 80% și apă în 20%, până la obținerea unei mase omogene, căreia îi vom da o culoare neagră (folosind colorarea alimentelor) pentru a obține aspectul tradițional.
În continuare, un sirop este de asemenea preparat cu apă și zahăr obișnuite, până când ajunge la punctul de caramel moale, ceea ce se întâmplă la aproximativ 128ºC. Când este obținut, este îndepărtat de pe foc și se adaugă glasa pregătită anterior.
Trebuie îndepărtat în cerc în mod continuu și vom vedea că setul de bureți se ridică sub formă de spumă. La final se lasă să se răcească și cărbunele dulce este gata de mâncare.
