După cum vă puteți imagina, nu ne referim la fructe precum pepene galben, portocaliu sau banană, ci la alții a căror piele nu este indigestă sau susceptibilă de a ne sufoca. Există multe fructe pe care, conform obiceiurilor (sau gusturilor noastre), le putem mânca cu sau fără piele. dar, Este mai bine să mănânci fructe cu piele sau decojite?
Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor și Nutriția (AESAN) subliniază că consumul de fructe decojite sau cu piele nu este o problemă de siguranță alimentară, deoarece în ambele cazuri, prin manipularea corectă a produsului, acestea pot fi clasificate drept practici sigure și favorabile consumatorilor.
În ceea ce privește posibilele reziduuri care se află în pielea fructelor, nu uitați că acesta este un factor care este luat în considerare la efectuarea evaluării riscurilor pentru consumator, existând o practică prealabilă și obligatorie pentru utilizarea pesticidelor în alimente și la stabilirea limitei maxime de reziduuri corespunzătoare.
Autorizarea pentru utilizarea unui produs fitosanitar necesită o evaluare prealabilă a consecințelor pe care aceasta le are asupra sănătății consumatorilor, ținând cont de efectele pe termen scurt și lung ale acestui aport, precum și grupuri vulnerabile ale populației, cum ar fi copiiiși întotdeauna dintr-o abordare „în cel mai rău caz posibil”, adică situația în care, după efectuarea încercărilor supravegheate, s-a observat prezența cea mai mare a reziduurilor în fructe.
Fructele a căror piele este necomestibilă sunt evaluate luând în considerare că cantitatea teoretică maximă de reziduuri care ar putea fi ingerate este redusă odată cu îndepărtarea pielii.
Doar atunci când s-a efectuat această evaluare a riscului, se poate autoriza utilizarea unei substanțe active (pesticid) și în condiții de utilizare strict necesare pentru a asigura protecția fitosanitară fără a pune în pericol sănătatea publică. Doar fructele care respectă această limită pot fi comercializate.
Cu toate acestea, tocmai întrucât pielea păstrează de obicei majoritatea reziduurilor substanțelor chimice utilizate, este necesar să se efectueze o spălare corespunzătoare. Dacă valorile nutriționale, în special conținutul ridicat de fibre, aleg să consume pielea fructului, trebuie spălate întotdeauna.
Scopul acestei spălări nu este doar eliminarea reziduurilor de pesticide, ci și alte murdărie și murdărie care pot contribui la bacterii, viruși, paraziți și contaminanți, cum ar fi plumbul. Acest lucru este important în cazul femeilor însărcinate pentru a nu obține toxoplasmoză.
Fructele și legumele trebuie spălate plasându-le sub un flux de apă. Dacă sunt foarte murdare, dezinfectanții, cum ar fi înălbitorul alimentar, pot fi scufundați sau folosiți.
Pentru bebelușii care încep hrănirea complementară, este recomandat să-l cojiți în momentul fabricării terciului, dar începând cu anul în care pot mânca deja fructele cu piele, cu excepția, poate, din cauza riscului ridicat de alergii, piersică, nectarină și caise. Unii pediatri întârzie până la 18 luni.
În ciuda tuturor celor de mai sus, nu uitați că Asociația Spaniolă de Pediatrie, în sfaturile sale de a reduce componentele toxice ale organismului nostru în ceea ce privește nutriția, recomandă, printre multe alte puncte,
Spălați și curățați fructele și legumele pentru a elimina posibilele reziduuri de pesticide. Ori de câte ori este posibil, consumați alimente cultivate fără îngrășăminte sau pesticide.
Pe scurt, dacă sunt consumate corect, fructele cu piele nu prezintă un risc pentru sănătate. Mere, pere, struguri, prune ... va depinde de gustul copiilor care iau fructe cu piele sau fără piele. Ca sfaturi personale, ți-aș spune să nu le iei mereu în același mod, așa că obișnuiesc să mănânce fructele cu pielea și cu coaja, pentru că atunci când este necesar să variezi (pentru că sunt constipate sau au diaree, de exemplu).
