Am încheiat recenzia noastră despre legumele la hrănirea sugarului cu o altă serie de Legume care se recomandă a fi introduse după 12 luni: varză sau varză, sparanghel și ciuperci.
Primele două legume au un conținut ridicat de nitrați care, așa cum am indicat la intrarea anterioară, pot fi dăunătoare pentru bebelușii mai mici. Deși aș spune că pentru sparanghel există și alte motive pentru a întârzia introducerea acestuia în hrănirea bebelușului, așa cum vom vedea.
Pentru toate acestea, pentru primul terci de bebeluși, după șase luni, cel mai bine este să introduceți legume și legume cu tendința de a acumula mai puține nitrați: dovlecel, cartofi, mazăre, broccoli ...
În ceea ce privește ciupercile, deși nu sunt cultivate în livezi, ciupercile alimentare pot fi incluse în grupul de legume. Exemple de ciuperci comestibile sunt ciuperci, gurumelo, chanterelle, gallipierno sau oronja.
Există foarte puține informații despre ciuperci și alte ciuperci pentru copii mici. Și deși majoritatea sunt de acord să introducă ciuperci de la un an, aș spune că nu este o legumă deosebit de dificil de digerat. Cel mai bun este consultați medicul pediatru pentru a ne ghida în legumele la care avem îndoieli.
Varză sau varză în hrănirea sugarului
Varză sau varză (Brassica oleracea var. Viridis), este o plantă comestibilă din familia Brașicaceae, originară din zona mediteraneană, cu frunze foarte largi, din care sunt cunoscute multe soiuri. Alte soiuri care cresc cu „flori” și sunt potrivite pentru bebelușii de la șase luni (cu condiția să nu producă gaz) sunt conopida și broccoli.
Dar varza obișnuită sau varza verde este tipică legumă cu frunze verzi care tinde să acumuleze nitrațiAcesta este motivul pentru care nu este recomandat copiilor mai mici.
În ceea ce privește proprietățile sale benefice, varza este bogată în vitamina A, E și C, nitrați, vitamine K și U, β-caroten, pe lângă faptul că are un conținut ridicat de fibre. Continutul principal este apa (92%) si are putine calorii si carbohidrati.
În ceea ce privește mineralele, este foarte bogat în sulf (care dă mirosul caracteristic al fierberii lor) și potasiu, fosfor, aluminiu, calciu, fluor, bariu, magneziu, brom.
Sparanghel în hrănirea sugarului
Din cauza tendinței lor de a acumula nitrați, sparanghelul este recomandat și după 12 luni. Cu toate acestea, nu există prea multe informații despre acumularea unor astfel de substanțe în sparanghel, ceea ce mă face să cred că pot exista și alte motive pentru a-l întârzia în dieta bebelușului.
Probabil se datorează și mirosului puternic pe care leguma îl emană și pentru că unele dintre componentele sparanghelului sunt metabolizate și excretate în urină, conferindu-i un miros ușor neplăcut, determinat de mai multe produse degradate care conțin sulf.
Sparanghelul (Asparagus officinalis) sunt tulpini tinere și fragede de sparanghel, o plantă erbacee din familia Liliáceas care atinge până la un metru și jumătate înălțime. Alte legume, cum ar fi ceapa și prazul, aparțin și acestei familii (și am menționat deja că, de obicei, ceapa este întârziată tocmai din cauza aromelor puternice).
Sparanghelul alb este obținut prin evitarea expunerii plantelor la lumină pe măsură ce cresc. Sparanghelul purpuriu este diferit de soiurile verzi sau albe, se caracterizează în principal printr-un conținut ridicat de zahăr și un nivel scăzut de fibre. Din sparanghelul sălbatic (sparanghel sălbatic) „vârfurile de sparanghel” sunt folosite ca hrană.
Printre proprietățile sale benefice se numără conținutul ridicat de fibre, folati, beta-caroten sau provitamina A, vitamina E și C, vitamine din grupul B și potasiu, fosfor, magneziu, calciu.
Puteți găti în multe feluri, în combinație cu multe alimente și chiar puteți consuma crude (proaspete sau conservate) cele mai fragede germeni. Când îi dăm copilului pentru prima dată, îl vom face separat și observând toleranța la acesta.
Ciuperca în hrănirea sugarului
Ciuperca din Paris sau ciuperca comună (Agaricus bisporus) este o specie de ciupercă, cultivată pe scară largă pentru a fi utilizată în gastronomie. Cultivarea sa datează din secolul al XVIII-lea în Franța (de aici și denumirea populară, "de Paris").
Este cel mai frecvent utilizat din speciile de ciuperci comestibile, împrumutându-se la numeroase forme de consum.
Ciuperca are o aromă neutră și delicată și are un conținut caloric scăzut, în jur de 20 de calorii la 100 de grame. Conținutul său cel mai mare este apa (88%) și conține doar 0,3% grăsimi și nu conține colesterol. Este relativ bogat în fibre alimentare, precum și în vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasiu, seleniu, fosfor și niacină.
Efectul său remineralizant este foarte util în cazul bolnavilor sau al celor care nu pot lua carne (conțin proteine ușor asimilabile). Conținutul său de seleniu îi conferă un efect antioxidant.
Toate aceste proprietăți îl fac o legumă foarte moaleAș putea spune că este potrivit chiar și pentru copii mici, deoarece sunt ușor digerați. Dar faptul că nu am găsit mai multe informații despre ciuperci ne-a făcut să amânăm până la 12 luni.
Datorită aromei sale blânde, este ideal pentru a prepara sosuri fine și a însoți alte alimente (orez, ouă, leguminoase ...), iar copiii de obicei le acceptă destul de bine. Puteți găti fiert, aburit sau la grătar și adăugați sare iodată din 12 luni.
Nu este convenabil să culegem ciuperci sau ciuperci sălbatice decât dacă suntem adevărați experți în recunoașterea speciilor comestibile, ceea ce este destul de dificil. Riscăm să prindem probe otrăvitoare sau toxice prin creștere în locuri necorespunzătoare. Mai bine să consumați ciupercile comercializate și să le spălați bine și să tăiați partea cu sol înainte de a găti.
Nu uitați să țineți cont de faptul că, cu orice mâncare nouă pe care o introducem pentru prima dată în dieta celui mic, va trebui să fim atenți la orice reacție, precum și să o facem moderat, pe rând și să vedem dacă o tolerează sau nu.
Varza sau varza, sparanghelul și ciupercile vor face parte dintr-o dietă echilibrată pentru copii și întreaga familie, în salate sau feluri de mâncare gătite în mai multe moduri și combinându-l întotdeauna cu alte alimente care extind sursele de nutrienți benefici și necesari pentru dezvoltare.
