„Mens sana in corpore sano”, cred că aceasta a fost una dintre reflecțiile directorilor școlii publice Queens 244 (din New York), când au decis să introducă o schimbare majoră în meniurile școlare pe care le-au oferit. De anul trecut Ele servesc meniuri vegetariene. Unul dintre motoarele schimbării este procentul mare (70%) de studenți asiatici, obișnuiți cu o prezență semnificativă a alimentelor vegetale în dieta lor.
De asemenea, s-a dovedit că bucătarul este vegetarian, așa că știa perfect cum să facă meniuri vegetariene sănătoase și complete din punct de vedere nutrițional. Cele 244 cantine școlare sunt frecventate de 400 de elevi, care pot aduce și mâncare de acasă, deși majoritatea aleg mâncărurile pe care le servesc acolo. Toate sunt motoarele unei schimbări care urmează linia unor cercetări care indică faptul că alimentația sănătoasă ajută la concentrarea mai multă și la o sănătate fizică mai bună.
Cu un meniu demn de un restaurant la nivel înalt, băieții școlii publice din New York mănâncă acum preparate vegetariene. Fasolea neagră și bananele, tofu prăjit în sosul de susan asiatic, falafel și salata de castraveți sunt câteva dintre felurile de mâncare servite într-o școală din Queens, devenind primele din New York și, eventual, în toate Statele Unite. unde nu există carne în meniul cafenelei
Nu numai că modificarea a fost observată în calificări (cu cât concentrația este mai mare cu atât performanța este mai bună), dar au beneficiat și studenții care erau obezi sau supraponderali. Am acordat deja o notă de atenție asupra firului îmbunătățirii hrănirii copiilor de vârstă școlară, în special (dar nu numai) în timpul examenelor. Curios în acea postare am menționat, de asemenea, că unii gânditori celebri au ales în mod deliberat o dietă vegetariană.
Sala de mese oferă în continuare pizza vineri doar fără piper. Directorul acestei școli afirmă că „majoritatea părinților au salutat această schimbare cu plăcere și voință”; și în orice caz, dacă nu sunteți de acord, ei pot găti acasă și pot trimite copiii cu cutia de prânz la școală.
Se pare că în timpul mandatului fostului primar din New York (Bloomberg), toate varza publică a mărului mare a trecut printr-o revoluție alimentară. Îi explic, nu toți servesc acum mese vegetariene, dar, de exemplu, folosesc cereale integrale în locul celor rafinate.
Cel mai important lucru despre această recenzie este să ne amintim importanța unei diete sănătoase și echilibrate nutrițional, unde toate grupurile alimentare au rolul lor.
